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いままでもこれからも枝肉にこだわりたい

2012/06/26 | 近江牛

セリで落札した枝肉(骨がついたままの塊の肉)は、 トラックで当店に持ち帰り、しばらく熟成させてから捌き(脱骨作業)に入る。 昔はこういった光景は、街の肉屋でよく見られたのだが いまは

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プレミア近江牛は予想を覆すA-4という結果だった

2012/06/25 | イベント

究極の食育は、「自分で育てた牛の肉を食べる」ことだと思う。 生産者はどんな気持ちで牛を出荷しているのだろう・・・ そこを知りたいと2年半前に、木下牧場へ2頭の牛を預けた。 自家産

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体に良い健康的な牛肉をお届けすること!

2012/06/24 | 雑記

様々なギフトシーンを想定して作った近江牛ギフト券だが おかげさまで、かなりの方にご利用いただいている。 商品内容はもちろんのこと、紙1枚にも時間をかけてじっくり選び 外部のデザイン会

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韓流焼きしゃぶ「チャドルバギ(차돌박이)」

2012/06/23 | しゃぶしゃぶ

先週は韓国へ行ってきました。 目的は、液面計を製造している会社の見学会だ。 当店の事業内容とはまったく関係ないのだが、社長さんの「ものづくり」に対する 考え方がすごく勉強になった。

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チゲ鍋にホルモンはかかせないアイテム

2012/06/22 | 近江牛

最近は、デジカメを持ち歩かなくなりました。 ついつい、iphoneの手軽さにかまけてしまってあきませんね。 さて、先日東京の知人数名が京都に来るということでディナーの手配を頼まれました

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進化し続けるARDOR(アルドール)は感動の連続だった

バカールの仲村さんと沖縄の名だたる、イタリアン・スパニッシュの

琉球大学×八重山農林高校のプロジェクト、石垣で育ったあか牛その後

石垣で育ったあか牛ですが、僕がおいしくしてやれるのは、このあた

イルジョット×鎮守の森×サカエヤ

四谷にある『鎮守の森』は初めて訪れる方はおそらく迷うであろうと

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