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すき焼きから焼肉までオールラウンドな近江牛切り落とし

2012/01/03 | 商品

年末年始は、たくさんの枝肉を仕入れるので端材が結構余ってしまいます。 余った端材は、実店舗で新年2日の初売りに販売するのが恒例なのだが 今回は、実店舗で販売することなくネット受注だけで

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【謹賀新年】あけましておめでとうございます

2012/01/02 | 雑記

昨年は大変な一年でしたが 今年は穏やかに過ごせる良い年にしたいものです。 少しだけ振りかえると 畜産業界にとってはこれ以上ない試練の年でした。   震災による影響、生食問題、放射性セシウムなど

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2011年の営業が終了しました

2011/12/31 | 雑記

今年最後の営業日となった12月31日。 肉屋の年末は地獄のようなもので、それはもう20日すぎたあたりから 少しずつ帰る時間が遅くなり、25日すぎから徹夜が続き、社員は日に日に顔色が青く

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ロレオール伊藤シェフと熟成肉

2011/12/29 | 熟成肉

先日、東京の某所でグルメな方々とご一緒する機会があり そのなかに山形出身の方がいた。 山形といえばアルケッチャーノの奥田シェフが浮かぶのだが 偶然にもその方は奥田シェフの先輩だそうだ

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牧場チャンネル、リニューアルしました

2011/12/27 | 牧場・生産者

牧場チャンネルを少しだけリニューアルしました。 リニューアルといっても、見やすくしただけであまり分からないかも。 テキストは2004年にまとめたものなので、情報が古くなっている。

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おもて牧場の十勝若牛

十勝若牛は北海道十勝清水町の6戸の農家だけで生産されています。

サカエヤ×ディオニー お肉とナチュラルワインのコラボ会

移転して初の試みでしたが、いやぁードキドキでした。お昼と夜の2

阿蘇のあか牛、ナチュラルからよりナチュラルへ。すばらしい肉質です

阿蘇の草原で一年中、草だけを食べて育つあか牛。橋村さんが立ち上

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