愛農ナチュラルポークTボーン＆Lボーン再販です
2014/03/08 | 愛農ナチュラルポーク
愛農ナチュラルポーク入荷しました（→） 知人の紹介で秋山さんを紹介いただいたのが数年前のこと。秋山さんは祇園アールアンドアール（気軽に入れる素敵なお店なんです）のマスターですが、お酒を作
50歳から肉を意識的に食べて老化遅延
写真は近江プレミアム牛の腕肉からとった「クリ」と「ミスジ」だが、同じ部位なのにこうも食感が違うものかと驚いた。しかしおいしいなぁ、ほんとに。使っていただいている数名の料理人から感想を聞くと、フ
だれが育てた肉なのか
2014/03/02 | 雑記
当店の仕入れは、セリか相対（農家さんと直接取引）を基本としているのですが、付き合いとして問屋さんから仕入れることもあります。ただ、問屋さんより私のほうが圧倒的に生産者情報および商品知識に優れて
肉Meets in 新潟は燕市吉田のBISTRO NAOMIさんで感動の料理に大満足
2014/02/28 | イベント
若き料理人、塚原シェフが初めて挑んだドライエージングビーフ40日熟成肉。その肉を初めて目の前にしたとき、シェフはついつい焼いてみたい衝動にかられてイベント用の肉を一気に焼い
希少なお肉と素敵な人の輪で繋ぐ肉の祭典は感動的だった
2014/02/25 | イベント, ジビーフ（完全放牧野生牛）
2月1日～28日まできたやま南山さんで開催中の肉菜健美フェアですが、メインイベンの「肉と野菜とワインの魅力を味わう会」が23日無事終了しました。 食材のすばらしさはもちろんのこと、志の高
