株式会社サカエヤの社長日記
2020/12/31 | 未分類
本日をもって2020年の仕事納めとさせていただきます。 大変な一年でしたが悪いことばかりではなく、嬉しいこともたくさんありました。 来年は丑年、10月10日で60歳になります。だからど
2020/12/28 | 未分類
技術は教えられても肝心なのは心だと思うのです。イズムとか流儀と表現する方もいますが、僕が伝えたいのは、お客様のことを想って肉に接する。これに尽きます。技術は毎日同じことをやってるわけですから、
2020/12/25 | 未分類
6月に京都荒神口のDroitにて開催されたブラウンスイス牛を食す会。料理人も多く参加しての会だったのだが、ジオードの門上さんと僕の興味と食い意地だけで、次は坂本シェフやりましょうよ、というなんとも雑な
本日をもって2020年の仕事納めとさせていただきます。 大変
技術は教えられても肝心なのは心だと思うのです。イズムとか流儀と
6月に京都荒神口のDroitにて開催されたブラウンスイス牛を食す会。料
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熟成肉がブームになっている。関係者が心配しているのは...
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赤身肉の需要が高まっている。私の周りでもサシの入った...
喉が悪いとウルテが効くってホント？...
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昨夜、生産者から「去勢できず観血去勢したため・・・いりますか...
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