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所作

2023/09/28 | 未分類

写真は、昨夜、BRUSTAで食べた近江牛ウチヒラ。西山さんはワインの印象が強いが、料理もおいしい。まだまだ認知度低いけど、ぜひ行ってみてください。ワイン好き、肉好きなら気にいると思います。

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持続可能な畜産賞

2023/09/09 | 未分類

今日は、日本経済新聞社が主催のグローバルイベント(9月5日〜8日まで開催)、Super DX/SUMに出席のため、室町日本橋の三井ホール&カンファレンスへ。 今回初めて創設されたプログラム「

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若者の働き方

2023/08/21 | 未分類

8月25日(金)夜8時から、Snow Man×愛農高校です。バラエティ色強めですが、お時間ありましたらご覧ください。 サカエヤには、10代から20代のスタッフが7名いますが、みんな個性的

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講演

2023/08/01 | 未分類

7月30日、渋谷QWSにて、「その食材は本当に価値が低いの?―サカエヤに学ぶ食の流儀」というイベントが開催されました。中高生から大学生、社会人まで、幅広い層の方々が参加してくれて、肉屋の話

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ユッケ

2023/07/08 | 未分類

今日のランチは、祇園の肉料理オカさんで。 周りを見渡せば、松阪牛に神戸ビーフと最高峰の銘柄牛ばかり。ジビーフやブラウンスイスなど、無名な牛肉で勝負している岡さん。これはこれで成立するからおもしろい。

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仕事の奥深さ

本日から11月、しかし一年あっという間でなんか怖いですね。同級生ですで

所作

写真は、昨夜、BRUSTAで食べた近江牛ウチヒラ。西山さんはワ

今月のジビーフも2頭入荷しています

↑ はるか 今月も2頭のジビーフが入荷してきました。「はる

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