*

「 肉塾 」 一覧

肉塾2班滋賀研修

2019/09/25 | 肉塾

アメリカやヨーロッパ、オーストラリアでみた屠畜はあまりにも機械的だった。だから輸入肉はカットが雑なものばかり。仕事ではなく流れ作業であり、そこに命の欠片も感じることはない。AIとロボットが広く

続きを見る

肉塾北海道研修

2019/09/18 | 肉塾

ジビーフ、放牧豚、十勝若牛、羊。餌だ品種だ血統だとおいしさの理由を探るも、忘れてはいけないのは人が関与しているということ。だれが育てているのか。いちばん大事なのは人じゃないかな。

続きを見る

肉塾東京組1班のフィールドワーク1泊2日の研修:1日目

2019/09/09 | 肉塾

なぜ研修先に藤井牧場さんを選んだのか・・・ 終了後に参加者の感想を聞くと、さすが感度の高い人ばかりです。僕が意図するところを感じとってくれていました。 午後からはサカエヤで骨抜

続きを見る

和牛・牛肉通販 近江牛.com

https://www.omi-gyu.com
仕事の奥深さ

本日から11月、しかし一年あっという間でなんか怖いですね。同級生ですで

所作

写真は、昨夜、BRUSTAで食べた近江牛ウチヒラ。西山さんはワ

今月のジビーフも2頭入荷しています

↑ はるか 今月も2頭のジビーフが入荷してきました。「はる

→もっと見る

  • 2024年3月
     12
    3456789
    10111213141516
    17181920212223
    24252627282930
    31