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「 あいさつ 」 一覧

2019年の営業をすべて終了させていただきました

2019/12/31 | あいさつ

今年もなんとか無事終わることができました。ちょっとスケジュール詰め込みすぎた感じではありましたが、体が丈夫なのかギリギリ持っているのか、とにかく元気に年が越せそうなので安堵しています。

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2019年はじまりました

2019/01/05 | あいさつ

僕の父親は熊本の中学を卒業後に集団就職で大阪の材木屋に就職した。しかし半年で倒産。熊本に帰るお金もなく、流れ着いた京都の街中をぶらついていたとき、店頭に並ぶコロッケにつられてそのまま肉屋で

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2018年のすべての営業が終わりました。

2018/12/31 | あいさつ

年末の仕事量の多さは自分自身を試す場でもあります。体力、気力、集中力、スピード、なによりも技術は衰えていないか。それらの確認が僕にとっての年末です。腱鞘炎や腰痛はどうにもならないが、まだまだい

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今日で移転から7か月目、まだそんなの?って感じですが月日の経つのは早いですね

2018/04/21 | あいさつ

●ようやくなのかまだまだなの7ヶ月経過 昨年の9月21日に移転してちょうど今日で7か月目となりました。私が本当にやりたいことにはまだまだほど遠いのですが、それでも少しずつ着実に歩を進

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私達の2018年がスタートしました

2018/01/02 | あいさつ

撮影:吉田牧場/吉田全作さん あけましておめでとうございます。サカエヤは1月2日より営業しております。今年も真面目に嘘をつくことなく黙々と肉に向き合っていきたい所存です。悪いことをすれば

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ジビーフと土壌の関係

生産者の元へは定期的に行くようにしています。料理人の方が生産者のところ

吉田牧場×dorit×サカエヤの会

昨年に続き、2回目となったタイトルの料理会。はじまりは東京某所で開催さ

ジビーフ2頭入荷

4月19日に屠畜したジビーフ『つよし』28ヶ月齢去勢と『はーや

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