*

「 店・料理人 」 一覧

有名シェフも毎日のように悩んでるんです

2020/01/27 | 店・料理人

ラフィナージュの高良シェフもあるのかな、きっとあるでしょうね。 食事会が終わり二次会もなく、まだ帰るには早いかな、というときは一杯飲みに行くことが多い。だいたい行く店は同じなのだが、かな

続きを見る

退路を断って覚悟を決める、プレーゴ藤吉の心震える肉料理

2019/11/06 | 店・料理人

いやぁー、正直驚きました。 数ヶ月前に約束したプレーゴ藤吉でのディナー。体調もイマイチだしなぁ。でも、確認したいこともあるしなぁ。頭の中でチェリッシュの「なのにあなたは京都へ行くの」がぐ

続きを見る

簡単なことこそ難しい、サッカーと肉とイニエスタ

2019/09/03 | 店・料理人

ボールをまたいだりフェイントで抜いていったりと、派手なプレーはしないが、次元が違う。同じサッカー選手とは思えない。イニエスタは違う職業の人だ。サッカーでいちばん難しいのは簡単なプレイだが、ここ

続きを見る

温度コントロールによる肉の温かさ

2019/06/15 | 店・料理人

レオナルド・ダ・ヴィンチは馬の彫刻を作るために、何頭もの馬を解剖したという。 僕は肉を食べるとき温度を気にする。生温い肉が好きではない。だからテーブルに運ばれてきたらすぐに口へ運ぶ。早食

続きを見る

職人、、アルチザン

2019/06/03 | 店・料理人

職人と呼ばれることにものすごく違和感がある。ウィキペディアにはこう書いている、「職人とは自ら身につけた熟練した技術によって、手作業で物を作り出すことを職業とする人のことである」まぁ、そうなんだ

続きを見る

和牛・牛肉通販 近江牛.com

https://www.omi-gyu.com
今日も肉を食べよう

万人受けする肉ではない。 ジビーフと和牛を一つのお皿にのせて

no image
noteご覧ください

サイトメンテナンス中につきnoteで更新しています。 https

肉屋で働くのではなくサカエヤで働くということ

肉の仕事がやりたくて肉屋で働いている人っているのだろうか。料理

→もっと見る

  • 2020年12月
     12345
    6789101112
    13141516171819
    20212223242526
    2728293031