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「 みそ漬け 」 一覧

牛肉を通して新しい食の可能性を見出すために

数年前の話だが、友人が近江牛みそ漬けを購入してくれたときのこと。 感想もくれていたのだが、会ったときにニコニコしながら、肉を食べない娘が喜んで食べてくれて本当にうれしかった!と話してくれた

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霜降り系ロースはみそ漬けがおすすめ!

2012/05/19 | みそ漬け

その昔、食肉は仏教に従い禁じられていた。 しかし、そんな中でも近江牛みそ漬けは 江戸の将軍家などに 公然と食されていたのです。 なぜ、御法度を破ってまで食されたのか? 今となっ

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江戸の将軍が愛した近江牛みそ漬け

2011/12/05 | みそ漬け

保存食として近江の地に古くから伝わる近江牛みそ漬け 20代、30代の頃は、あまり食べた記憶がないのだが 40代後半頃からなぜかみそ漬けがおいしく感じられるようになった。 近江牛み

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取引について僕の考え方

僕は「業者」という言葉が好きではありません。飲食店に牛肉を

精肉店としての歩み

滋賀県で精肉店をやっているなら「近江牛」の看板で商売したい。三重県なら

ジビーフ舞ちゃん親子で出荷

先日、ジビーフのお母さん牛『舞ちゃん』が屠畜され、さきほど内臓

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