講演

公開日： : 2023/08/01 未分類

7月30日、渋谷QWSにて、「その食材は本当に価値が低いの？―サカエヤに学ぶ食の流儀」というイベントが開催されました。中高生から大学生、社会人まで、幅広い層の方々が参加してくれて、肉屋の話で大丈夫なのかと、ちびりながら180分講演しました。

この企画は、早稲田大学の学生たちが企画したもので、先生方の依頼なら（今回もいままでもこれからも・笑）お断りしていたのですが、その学生たちがとにかく熱心で、僕にコンタクトとる前に、ラフィナージュ、イルジョット、メログラーノ、ハシノクチ、メッシタパーネエヴィーノ、他にも行ってると思いますが、バイトしたお金で食べに行ってるんです。サカエヤにも買い物に来ているみたいで、そこまでやられると、僕も全力で受けないと失礼すぎます。

今回の学生たちの企画、計画性、真っ直ぐな眼、誠実さ、心遣いが本当に素晴らしかった。50回くらいやりとりしたが、ストレスが一切なかった。イベントの終了後に、帰りの新幹線で食べてくださいと、「鮨みずかみ」のばらちらしと、モンサンクレールのゼリーを用意していてくれた。どれだけ僕のことを調べているのか（笑）

この企画は一回で終わらせたくない、継続したいとのことなので、僕が講演するのもいいけど、実際に肉を見て、そして食べられるように、料理人にも参加してもらって、キッチンスタジオでやりましょう、と提案しておきました。もちろん学生たちは大喜び、すでにやる気満々です。

主催の学生が、ラフィナージュへ行ったとき、「新保さんに講演お願いしようと思うのですが、、」と高良シェフに相談したら、「いいんじゃない」と後押しされたので、それが自信になって、思い切ってお願いすることができました。
　
てことで、高良シェフに第二回目をお願いしようと思います。

今回のイベントは、主催がSHIBUYA QWS Innovation協議会、共催がBeyond 2020 NEXT PROJECT、早稲田大学グローバル科学知融合研究所、Greater Tokyo Innovation Ecosystem（GTIE）、内閣府ムーンショット型農林水産研究開発事業「昆虫利用型食料生産コンソーシアム」

でした。