2月23日は赤身肉と旬野菜とビオワインの魅力を味わう食事会inきたやま南山
2014/01/26 | イベント
久しぶりにきたやま南山さんでのイベントです。肉と野菜とワインの魅力を味わう会ということで、野菜は築地御厨の内田悟さん、牛肉は私、ワインはエーテルヴァインの佐々木さん、料理はクレメンティアの田淵
ブレない経営を持続させるには
2014/01/24 | 雑記
北海道幕別町に日本でも数少ない無農薬無肥料で「ジャガイモ・大豆・小豆」を生産する生産者がいる。折笠健（ますらお）さんがその人だ。農業をするかたわら、木村秋則さんから自然栽培のりんごの木を譲り受
完全放牧 野生牛は3月中旬に販売開始
2014/01/19 | ジビーフ（完全放牧野生牛） 完全放牧野生牛ジビーフ
完全放牧野生牛について、ご存じない方はこちら（→）をお読みいただくとして、昨年9月にきたやま南山にて行われた野生の牛を食す会は私の記憶に新しいところだが、なによりもお店を休んでまでお手伝いい
とかち帯広での農商工連携セミナーは座談会で楽しく講演会で熱く
2014/01/17 | 雑記
1月14日にとかち帯広にて開催された十勝“食農”繁盛塾は多様性と可能性を探る講座を5回に渡って5名の講師陣が全国から集まる。初日は私が「時代は誰から買うのか？国産飼料100％近江プレミアム牛誕
熟成肉で作ったハンバーグがやたらうまい！
2014/01/12 | 熟成肉
今月初めに大阪の某デパ地下にて、ドライエージングビーフ（熟成肉）のコロッケを発見。熟成肉の筋肉で作ったコロッケとのこと。これは買わねば、これは食べねばと2個買ってひとまず鞄へ。 用事は済
