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エシカル・ソーシング(Ethical Sourcing)という考え方

2011/11/02 | 雑記

12月8日に、経産省の委託事業で 「情報モラル啓発セミナー 東京」が開催される。 詳細はこちら(→クリック) タイトルからして堅苦しいセミナーのように感じるが なぜか私が登壇す

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枝肉から切り出す肉で絶品のすきやきを堪能

2011/11/01 | すきやき

ようやく本格的な鍋シーズンということで 大好きな、すき焼きの季節がやってきた。 先日、京都の錦市場に行ったのだが だれが買うのかというような高価な松茸が並んでいた。 50,00

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格付けよりも生産者ブランドの時代へ

2011/10/31 | 牧場・生産者

週に2回、近江牛枝肉のセリが開催されるのだが 先月から異常なほどの高値が続いている。 生産者にとってはありがたいことだが 業界全体でみると、けっして良いとはいえない。 購買者は

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サルティンボッカ木村シェフが熟成肉を焼いたらすごいことになった

2011/10/30 | 熟成肉

昨夜は、木下牧場のタカヒロ君の誕生日ということで 南草津のイタリアン、サルティンボッカでお祝いをした。 デザートに、ローソクを立ててもらい 本当に身内だけのささやかな誕生会だったが

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レアステーキタタキ風

2011/10/29 | 雑記

生食用牛肉の新たな規格基準が10月1日に施行されてから 約1ヶ月がたった。 各都道府県で「認定生食用食肉取扱者」の講習会が開かれたが 結局は、クリア項目が無理難題(失礼^^)で、生食

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和牛・牛肉通販 近江牛.com

http://www.omi-gyu.com
ピカピカの内臓入荷

たまに仕事を教えて欲しいと言う方が来ますが、僕なんて年食ってる

ジビーフ入荷 心で育て心で味わう

9/13出荷のジビーフ(くろちゃん)と10/8出荷のてつおくん

琉球大学農学部で育ったあか牛が石垣島からやってきた

琉球大学農学部が石垣島で育てたあか牛がふたたび入荷してきました

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