*

江戸の将軍が愛した近江牛みそ漬け

2011/12/05 | みそ漬け

保存食として近江の地に古くから伝わる近江牛みそ漬け 20代、30代の頃は、あまり食べた記憶がないのだが 40代後半頃からなぜかみそ漬けがおいしく感じられるようになった。 近江牛み

続きを見る


ぜんざい(善哉)

2011/12/04 | 商品

小さなころから甘党で、特に“ぜんざい”が大好きだった。 両親は共働きだったため、お盆も正月も仕事、仕事でおせち料理を食べた記憶もない。 唯一、母親が正月に作ってくれるのが“ぜんざい

続きを見る


赤身肉のランプと霜降り肉のサーロイン組み合わせ

2011/12/03 | ステーキ

12月はイベントが多く、特にクリスマスに向けての 牛肉需要が高まる時期でもある。 当店は、枝肉一頭仕入れのため、さまざまな部位が取れるのだが どうしてもヒレやランプに注文が集中する。

続きを見る


生産者と消費者を結ぶサイト

2011/12/02 | 雑記

昨日アップした牛肉の「シコリ」についての記事は、 社員向けだったので削除しました。 たくさんの「いいね」をいただきましたが、ごめんなさい。 12月に入った途端にギフト需要の注文や年末

続きを見る


柴田書店「専門料理」に熟成肉が掲載されています

2011/11/27 | 熟成肉

昨日の記事に、こんなことを書いた。 この日も、少し肉の話をしたが、 熟成肉に取り組んでおられるんですねと義弘さん。 なんで知ってるんやろと思ったが そういえば、やまけんさんが柴

続きを見る


和牛・牛肉通販 近江牛.com

https://www.omi-gyu.com
仕事の奥深さ

本日から11月、しかし一年あっという間でなんか怖いですね。同級生ですで

所作

写真は、昨夜、BRUSTAで食べた近江牛ウチヒラ。西山さんはワ

今月のジビーフも2頭入荷しています

↑ はるか 今月も2頭のジビーフが入荷してきました。「はる

→もっと見る

  • 2024年5月
     1234
    567891011
    12131415161718
    19202122232425
    262728293031