健康の秘訣は牛肉を食べること
2011/11/03 | 雑記
私の知り合いで、毎日お肉を食べているという方がおられます。 御年、87歳 奥様曰く、夕食に牛肉がないと機嫌が悪くなるとのこと。 もちろん、毎日のことですから分厚いステーキを1
エシカル・ソーシング（Ethical Sourcing）という考え方
2011/11/02 | 雑記
12月8日に、経産省の委託事業で 「情報モラル啓発セミナー 東京」が開催される。 詳細はこちら（→クリック） タイトルからして堅苦しいセミナーのように感じるが なぜか私が登壇す
枝肉から切り出す肉で絶品のすきやきを堪能
2011/11/01 | すきやき
ようやく本格的な鍋シーズンということで 大好きな、すき焼きの季節がやってきた。 先日、京都の錦市場に行ったのだが だれが買うのかというような高価な松茸が並んでいた。 50,00
格付けよりも生産者ブランドの時代へ
2011/10/31 | 牧場・生産者
週に2回、近江牛枝肉のセリが開催されるのだが 先月から異常なほどの高値が続いている。 生産者にとってはありがたいことだが 業界全体でみると、けっして良いとはいえない。 購買者は
サルティンボッカ木村シェフが熟成肉を焼いたらすごいことになった
2011/10/30 | 熟成肉
昨夜は、木下牧場のタカヒロ君の誕生日ということで 南草津のイタリアン、サルティンボッカでお祝いをした。 デザートに、ローソクを立ててもらい 本当に身内だけのささやかな誕生会だったが
