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近江牛の甘味なもつとスープで織りなす至極のもつ鍋

2011/11/08 | ホルモン

いまや鍋料理の定番として、鍋ランキングで上位に入るもつ鍋ですが ブームになったのは、いまから20年以上も前のことです。 バブルが崩壊し、不景気の波が日本列島に蔓延しはじめたころ 世間

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牛肉の美味しさは、味・香り・食感の3つの要素から成り立っている

2011/11/07 | 焼肉

仕事柄とはいえ、人一倍肉を食べているにも関わらず たまに、無性に肉が食べたくなる時がある。 そんなときは、すき焼きやステーキではなく 手軽に焼ける焼肉に限る。 いつなんどきでも

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イケ麺バトルでホルそばに大行列

2011/11/06 | ホルモン

琵琶湖をみんなで手を繋ぎ抱きしめようというイベント 「抱きしめてBIWAKO」に多くの人が参加した。 滋賀県内の各地で様々な催しが行われたが メイン会場の大津港特設会場において イケメン(麺)バ

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熟成肉のすき焼きは予想以上に旨かった!

2011/11/05 | 熟成肉

ドライエイジングした肉は、すき焼きには合わない。 ずーっと、そう思っていた。 厳密には、思いこんでいたというほうが正しい。 そんなわけで、現在、近江牛熟成肉はステーキと焼肉しか 販売し

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すき焼きはサシがほどよく入ったロース系がうまい

2011/11/04 | すきやき

お歳暮の注文が入り始めると さすがに気がせくというか、焦った気持ちになります。 お歳暮は、「事始めの日」というお正月をお祝いする準備を始める 12月13日から12月20日までに贈るも

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今月のジビーフも2頭入荷しています

↑ はるか 今月も2頭のジビーフが入荷してきました。「はる

手間をかけた仕事のその先

僕は手当てという言葉をよく使いますが、要は肉にどれだけ「手間をかける」

バトンリレー

先日、東京で開催された秘密のレストランにて、あか牛を飼ってる遠

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