【2011】年末年始の発送について
2011/12/25 | 雑記
今年は、年末年始の発送業務をギリギリまで行うことにした。 昨年は、商品の確保がうまくいかず、おまけに12月中旬の間際になって スタッフが2名も病欠してしまうという事態になり、急遽25日で受注を締
赤身肉と霜降り肉の価格差
2011/12/24 | 商品
左の写真は赤身肉で右が霜降り肉だ。 価格は霜降り肉が高く、赤身肉と比べると倍以上の違いがある。 枝肉で買い付けたときは、赤身肉（写真はウデ）も霜降り肉（写真はサーロイン）も 同じ価格だが、枝肉一
大人のハンバーグ
2011/12/23 | 商品
こんなハンバーグがあったらおもしろいな。 そんな発想で作ったのが 近江牛専門店が極めたハンバーグです。 ちなみに、小売店やスーパーから卸してほしいとお声がかかる いまもっと
和牛と国産牛
2011/12/22 | 肉牛の品種
今日はステーキのカットに追われた1日だった。 少し遅めのお歳暮とクリスマスプレゼントが重なる時期でもあるので ここ2～3日に注文が集中するというわけだ。 さて、年末ともなると日本各地
熟成肉は官能に直接響く味なのだ
2011/12/20 | 熟成肉
12月は通常月より多めに熟成肉を仕込んでおいたのだが それでも追いつかなくなってきた。 写真は、昨日仕上がったばかりの熟成肉だ。 40日を少し超えてしまったが抜群の熟成具合である。
