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近江牛モモ肉のスライスロール煮込みでクリスマスの食卓を華やかに

2011/12/18 | すきやき

クリスマスに七面鳥やローストチキンを食べるのが習慣のようになっているが 調べてみると、あまり深い意味はないようだ。 とはいっても1年に1回のイベントなので、できれば派手にやりたいものだ

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お手軽すきやきセット

2011/12/17 | すきやき

月に2回、地元の若手農家さんに採れたて野菜を持ってきてもらって 朝市を開催しているのだが、これが好評で来年からは毎週土曜日に 開催することになった。 とにかくこの野菜たちがおいしくて

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霜降りと赤身の中間、イチボステーキ

2011/12/16 | ステーキ

写真は「イチボとホウレン草の焼きテリーヌ」です。 イチボは、ランプとくっついているのでランイチとも呼ばれますが そもそもランプとは、サーロインにつづく、腰から尻、モモにかけての部位を指

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霜降り等級BMSとは

2011/12/12 | 格付け

霜降り等級BMS11とはどういう意味でしょうか? お客さんから問い合わせがありました。 (詳しくはこちらをご覧ください) 毎日のようにメールや電話で様々な問い合わせや質問をいただ

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日本が世界に誇るすき焼き

2011/12/11 | すきやき

お歳暮ギフトでいちばん売れているのが 近江牛すき焼きギフトだ。 先日、京都の老舗すき焼き店から青い目をした外国人がでてきた。 外国人の好きな日本食といえば、定番が寿司、刺身、ラーメン

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和牛・牛肉通販 近江牛.com

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生食について思うこといろいろ

定期的にアップしているのですが、外食先でタルタルを見かけること

eco-beef project in サカエヤ

熊本の東海大学農学部が今年から立ち上げた「草原あか牛eco-b

愛農ナチュラルポークの骨抜き研修中

毎週木曜日はセジールのランチが休みなので、今年の4月から入社し

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