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長期熟成は予想以上に旨かった

2012/03/26 | 熟成肉

赤身をおいしく食べる方法として最近注目のキーワード 熟成肉 昔から「肉は腐りかけがうまい」と言われているが 正しくは、「熟成させることにより旨くなる」である。 ただし、熟成

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赤身肉の価値観

2012/03/20 | 雑記

宮崎日南水産に熟成肉を持ち込んで焼いてみたが、これがけっこう旨くて 普通に焼いても熟成肉特有の香りと柔らかさが堪能できた。 ただ、ステーキ肉のように分厚くカットした場合だと、やっぱり弱火で

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エシカルな時代がやってきた!

2012/03/18 | 雑記

今月は講演が多く、自分がいったい何屋なのかと思うぐらい少しハードだ。 正真正銘、肉屋であり、肉屋しかできない私だからこそ伝えられることがある。 カッコよく言うとそんなとこだが、いかんせ

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南国宮崎で熟成肉を食べる

2012/03/14 | 熟成肉

宮崎で開催されたチャリティイベントに参加させていただいた。 翌日は、少しだけ観光もして、お昼は日南水産にて海の幸を堪能した。 海が見える絶好のロケーションで、しかも水槽から

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草食なかひがし

2012/03/08 | グルメ

最近はほんとにカメラを持ち歩かなくなってしまった。 画質は落ちるがiphoneで事足りることが多く、しかも手軽だ。 ただ、ここ一番の肉写真はやはりカメラに限る。 ということで今日

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和牛・牛肉通販 近江牛.com

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ピカピカの内臓入荷

たまに仕事を教えて欲しいと言う方が来ますが、僕なんて年食ってる

ジビーフ入荷 心で育て心で味わう

9/13出荷のジビーフ(くろちゃん)と10/8出荷のてつおくん

琉球大学農学部で育ったあか牛が石垣島からやってきた

琉球大学農学部が石垣島で育てたあか牛がふたたび入荷してきました

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