生産者を訪ね回るシェフの姿に意気込みを感じました
2013/08/04 | 牧場・生産者
インターネットで情報発信していると、全国いろんなところからお声がけいただく。BtoBの見積り依頼も多いのだが邪魔くさいのでお断りしている。サンプル依頼もたまにあるのだが、こちらもお断りしている
祥瑞のステークフリットは外はカリッと中はサクサク
2013/08/02 | グルメ
六本木の祥瑞で食べるステークフリットはどうしてあんなにうまいんだろう。メインの前にまずは泡で喉をスッキリさせてからブッラータとトマトのサラダをいただく。次にブーダンノワールにフランス産の鴨、そ
徳島熟成肉バトル 若手料理人3名が競うすばらしい料理
2013/07/30 | イベント
3月に徳島で愛農ナチュラルポークを使った「PORK BATTLE ROYALE」が開催され、私ときたやま南山の楠本さんがPRを兼ねてお邪魔したのだが、第2回となる 「熟成肉祭り ビーフバトルロワイヤル
完全放牧野生牛がやってきた
2013/07/27 | ジビーフ（完全放牧野生牛）
知人から北海道の「野生の牛」をドライエイジングできないかと相談があった。野生の牛・・・私の頭は？？？？？？？？な感じだった。 出先だったこともあり帰り次第、内容をお聞きすることにした。なんでもか
よみがえりのレシピ＆夢いっぱいに食の未来を語る会
2013/07/25 | イベント
昨日は、山形のアルケッチャーノ奥田シェフが庄内平野で巻き起こした奇跡、「よみがえりのレシピ」上映会と「夢いっぱいに食の未来を語る会」がきたやま南山で開催されました。 「夢いっぱいに食の未
