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和牛のおいしさは、味・香り・食感の3つで決まる

2011/10/17 | 牧場・生産者

和牛には甘くて脂っぽい香りがある。 これを「和牛香」と呼んでいるのだが、 牛肉の美味しさは「味」「香り」「食感」の3つの要素から成り立っている。 ただ、本来ならばこの3つは別々に

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2011年10月16日のつぶやき

2011/10/17 | 近江牛

omigyucom / 近江牛.com|新保 吉伸料理マスターズブロンズ賞受賞のロレオール伊藤シェフが短角牛の熟成肉を料理する | http://t.co/73XicjE4 at 10/16

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料理マスターズブロンズ賞受賞のロレオール伊藤シェフが短角牛の熟成肉を料理する

2011/10/16 | イベント

農林水産省「料理マスターズ」ブロンズ賞の受賞者が発表された。 昨年が第一回目で、アルケッチャーノの奥田シェフや カハラの森シェフが受賞した。 第二回目となる今年は、比良山荘の伊藤さんや 岩手のロレ

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2011年10月15日のつぶやき

2011/10/16 | 近江牛

omigyucom / 近江牛.com|新保 吉伸近江牛熟成肉、本日から販売開始です! | http://t.co/wgQ3RA8X at 10/15 20:36 omigyucom / 近

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近江牛熟成肉、本日から販売開始です!

2011/10/15 | 熟成肉

1年がかりで取り組んできた、 近江牛のドライエージングビーフを本日から販売します! 近江牛熟成肉(→こちら) 先月に、やまけんさんのブログでも書いてもらったが これはもう、赤身

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和牛・牛肉通販 近江牛.com

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霜降りがおいしくなくなった理由

霜降りは最近年のせいかあまり食べられなくて・・なんて声をよく聞

阿蘇の草原牛が昨年に続き今月末に入荷してきます

熊本阿蘇の草原牛としては昨年に続き二頭目となりますが、またまた

肉サカエヤにて初イベント(サカエヤ×ディオニー)ナチュラルワインと新保が選んだ肉とシャルキュトリを楽しむ会

【昼の部】 ワインのインポーター、ディオニーと肉サカエヤ

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