近江牛熟成肉、本日解禁です
窯で焼く、紀州備長炭で焼く、これだけでもヨダレが出そうだが、とあるお店の窯で私が手掛ける熟成肉のサーロインが焼かれた日、、、衝撃的だった。 窯から立ち込める煙は、あきらかにいつも焼いてい
愛農ナチュラルポークのＴボーンステーキは悶絶するおいしさだった
2013/10/05 | 愛農ナチュラルポーク 愛農ナチュラルポーク
ここ最近、仕事が遅くなるとついつい行ってしまう...サルティンボッカ たまには、ラーメンでも、たまにはお好み焼きでも、と思うのだが、時間帯が21時以降ともなると炭水化物や糖質の多いものは
おもてなし溢れた傑作な料理はクレメンティアで
2013/09/28 | 近江牛, 熟成肉, 愛農ナチュラルポーク
滝川クリステルさんが2020 東京オリンピック・パラリンピックの最終プレゼンで「お・も・て・な・し」をスピーチしIOC総会で日本中が歓喜の渦に包まれたのはつい先日のこと。 「おもてなし」に関
あまから手帖10月号は必読ですよ
シェフの足元に注目してほしい。下駄ですよ下駄、木下牧場では牛舎に放牧場を併設しているのだが掃除したことがないそうです。それでもこんなにキレイなのです。だから下駄でも汚れないのです。ちなみに牧場
食語りの会 in 愛と胃袋
2013/09/20 | イベント
以前よりすごく気になる人がいて、その人は着物の営業マンで全国飛び回っていて、87kgで食生活もめちゃくちゃで・・・そして倒れてしまったんです。 その後、着物の仕事を辞めて、「土のめぐみ」
