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大分県産の経産牛を熟成させました
今号の「料理通信」はかなりおもしろいことになっている。知り合いのシェフが多く掲載されていて、なかでもル・キャトーズィエムの茂野さんが目立っている。掲載のことは聞いていたので知っていたのだが、事
Restaurant愛と胃袋の母の日は激愛メニューです
2014/05/02 | グルメ
昨日に引き続き、木下牧場＠近江長寿牛のドライエージングビーフの骨抜きを朝からやってまして、その他にも今日は仕上がり10本となんとか連休に販売できる分を確保することができました。熟成期間を40
ドライエージングビーフと熟成肉
ドライエージング50日目でこんな感じ。見た目はヤバイ（笑） 経産牛なので脂も黄色く歩留りもよくない感じですが、驚くなかれ中身は鮮やかな濃赤色で、しばしうっとり。 こちらは、木下牧場＠近江長寿牛
