「 月別アーカイブ：2014年06月 」 一覧
肉Meets × 茂野眞 in Le14eル・キャトーズィエム
告知数時間で速攻満席、まぁね、5坪11席なので仕方がないのですが、まさにプラチナチケットです。今回は、クレメンティアの田淵＆内田シェフ、きたやま南山の江口料理長も参加、そしてワインはエーテルヴ
近江プレミアム牛に福井の銘酒“梵”が給餌されます
もう初夏の季節ですが、福井の加藤吉平商店では１年中厳寒に冷却された酒蔵の内で、６月末まで無添加の純米酒造りが続いています。私たちが伺った日もまさに酒造りの真っ最中で試飲もさせていただき、あまり
国産飼料100％で育てた近江プレミアム牛
「自然派ワイン」「ビオワイン」... よく飲みますが、それありきではなく、たまたまおいしかったのがビオだった。というだけ。スペインワインもよく飲みますし、酸化防止剤が入っていようがいまいが、
ジビーフの里でみた西川奈緒子さんの雄姿と環境維持の重要さ
2014/06/21 | ジビーフ（完全放牧野生牛） 完全放牧野生牛ジビーフ
先日、焼肉のコースを食べさせる店へ行った。正確には連れて行かれたのだが、赤身、赤身と続いてバリバリにサシが入ったハネシタがでてきた。一口サイズが2枚皿に乗っていた。店の主人のしたり顔とは裏腹に、あまり
肉Meets × モルドヴァン・ヴィクトル in ファームレストラン・ヴィーズ
2014/06/20 | イベント, ジビーフ（完全放牧野生牛） 完全放牧野生牛ジビーフ
ジビーフ（完全放牧野生牛）を使っていただいているシェフのみなさんにどうしてもホンモノを見てほしいということで実現した「道東生産者をシェフと食を愛する人々でまわるツアー」が無事終了しました。牧草
