和牛経産のシンタマ30日熟成を粗挽きにしてみたら予想以上においしくて驚いたのでした
公開日：
:
2017/11/27
熟成肉
熟成肉をハンバーグにしたいとご相談を受けまして、ちょっと贅沢ですが和牛経産のシンタマ30日熟成を粗挽きにしてみました。スーパーでも街の肉屋さんでも一般的に販売されているミンチは3.2mですが、熟成肉の肉肉しさを出すために6.4mにしてみました。めちゃくちゃうまい！テレビのグルメ番組でよくみる、いやらしい肉汁は一切でていません(笑)
関連記事
-
-
熟成肉は飲食店のイノベーションになりつつある
左側が経産牛のモモ肉（正確にはイチボ）、中央が近江牛ヒレ、上がサーロインという豪華な 組み
-
-
木下牧場のお母さん牛「きこ２」が仕上がりました
木下牧場さんの「きこ2」219ヶ月齢のお母さん牛が種が付かなくなって屠畜したのが6月10日の
-
-
熟成肉は官能に直接響く味なのだ
12月は通常月より多めに熟成肉を仕込んでおいたのだが それでも追いつかなくなってきた。
-
-
田井中さんが育てた近江牛熟成肉は最高に旨い！
近江牛熟成肉をご購入いただいたお客様からの感想メールが 毎日のように届いている。 普
-
-
テレビの影響で熟成肉が売り切れるかも
2日前から熟成肉が異常な売れ行きで問い合わせも普段の倍以上だ。 こういうときは決まって
