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アル・ケッチャーノで奥田シェフを堪能
2014/07/01 | グルメ
いわずと知れた奥田シェフのアル・ケッチャーノですがいろんな方からお誘いは受けていたのですが、なかなか日程が合わずに今回初めて行くことができました。 一緒に行くメンバーはみなさん奥田シェフ
消費者の嗜好は霜降りから赤身肉へ
2014/07/01 | ジビーフ(完全放牧野生牛)
「脱霜降り」を目指した飼育を始めて10年くらいたったかな。順風満歩(帆)なわけではなくいまも苦戦中ではあるが、取り組みとしてはかなり楽しい。つくづく思うが黒毛和牛での「脱霜降り」は難しい。なぜ