「 月別アーカイブ：2013年11月 」 一覧
世の中はシンプルに、食の流通もシンプルに
2013/11/05 | 雑記
昨夜は、先斗町の佐曽羅 EASTさんで近江プレミアム牛を堪能しながら今後の取り組みなどを話し合う機会を設けさせていただきました。近江プレミアム牛の生産者でもある木下牧場さんと来年5月から出荷が
熟成肉とドライエージングビーフの違い
先日の肉Meets in 山下ワイン食道さんで参加者が絶賛した熟成肉（手前）は、鹿児島県産のシンタマです。骨付きモモを40日ドライエージングした後、注文が入ればシンタマ、ウチヒラ、ソトヒラ、ラ
偽装は氷山の一角、信頼できるのはだれなのか
2013/11/03 | 雑記
2011年より、経済産業省中小企業庁委託事業として公益財団法人ハイパーネットワーク社会研究所さんの依頼により東京、熊本、沖縄、北海道で情報モラル啓発セミナーの講演をさせていただいた。肉屋が情報モラルの
肉Meets 11月は3回開催します
生産者の顔は知っているけど消費者の顔は知らない。ふとそんなことを考えながら始まったのが肉Meetsです。「Meets＝会う」ですが、新しい肉に会う、人に会う、場所に会う、そしてつながるとい
滋賀で自慢できるホテルが遂に誕生しました
2013/11/01 | 雑記
福岡県宗像市にある清酒 亀の屋（伊豆本店）の伊豆社長83歳 私52歳、経営者のハシクレどころか赤ちゃんですね。勇気でますよ。 宗像まで行った甲斐がありました。 さて、本日はセトレ
