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「 月別アーカイブ:2013年11月 」 一覧

世の中はシンプルに、食の流通もシンプルに

2013/11/05 | 雑記

昨夜は、先斗町の佐曽羅 EASTさんで近江プレミアム牛を堪能しながら今後の取り組みなどを話し合う機会を設けさせていただきました。近江プレミアム牛の生産者でもある木下牧場さんと来年5月から出荷が

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熟成肉とドライエージングビーフの違い

2013/11/04 | 熟成肉

先日の肉Meets in 山下ワイン食道さんで参加者が絶賛した熟成肉(手前)は、鹿児島県産のシンタマです。骨付きモモを40日ドライエージングした後、注文が入ればシンタマ、ウチヒラ、ソトヒラ、ラ

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偽装は氷山の一角、信頼できるのはだれなのか

2013/11/03 | 雑記

2011年より、経済産業省中小企業庁委託事業として公益財団法人ハイパーネットワーク社会研究所さんの依頼により東京、熊本、沖縄、北海道で情報モラル啓発セミナーの講演をさせていただいた。肉屋が情報モラルの

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肉Meets 11月は3回開催します

2013/11/03 | イベント

生産者の顔は知っているけど消費者の顔は知らない。ふとそんなことを考えながら始まったのが肉Meetsです。「Meets=会う」ですが、新しい肉に会う、人に会う、場所に会う、そしてつながるとい

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だれに嫌われるか

2013/11/02 | 雑記, 未分類

うわーっ、わしが小さいときに食べたすっきゃき(すき焼き)の味や!うまい、うまいわ。涙出てくるわ。いまの肉は近江牛や言うてもへんな味がしてうまないねん。しかし、この肉はうまいわ。 近江プレ

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精肉店としての歩み

滋賀県で精肉店をやっているなら「近江牛」の看板で商売したい。三重県なら

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