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「 月別アーカイブ:2013年11月 」 一覧

熟成肉はブラック アンド ブルーで外は焦がして中はふわっと

2013/11/29 | 熟成肉

12月中に店頭に熟成庫を設置する予定で進めているのだが、しばらくはディスプレー状態となりそうです。というのも、そう簡単に菌が付着してくれないからだ。当面は従来の熟成庫で40日経過したものをお客

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「ぷれいごちゃんを食す会」は限定50名、12月18日開催です

2013/11/26 | イベント

クレメンティアの田淵オーナー・シェフお得意の牧草焼き。毎回サプライズな肉料理で楽しませてくれる。次は内臓料理を極めるそうだ。ということで、今日も内臓が入荷してきたのですがイマイチおすすめできな

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近江牛の内臓をイルジョット高橋シェフが料理するとこうなった

2013/11/23 | イベント

今年最後の肉Meetsはイルジョットで締めくくりました。イタリアンの天才シェフが繰り出す内臓料理は私の想像を超えた料理ばかりだった。 おいしい、おいしくないの基準を考えると、料理人との相

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近江牛専門店が極めたカレー、すごい肉が使われていた事実

2013/11/19 | 近江牛カレー

「近江牛専門店が極めたカレー」の賞味期限が迫っているということで、昨日50%OFFで販売したのですが、在庫の400個が20時間程度でほぼ完売しました。あと少しくらいは残っているかな、という状況

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近江牛専門店が極めたカレー 50%OFF

2013/11/18 | 近江牛カレー

上記は11月5日に業界紙の食肉通信に掲載された記事ですが、これまで数多くのメディアに取り上げていただきました。2008年の発売当時、近江牛1頭まるごとバラもロースもスネもモモもヒレも使い、

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和牛・牛肉通販 近江牛.com

https://www.omi-gyu.com
ジビーフの販売について

以前は毎日のように問い合わせがあったジビーフですが、ここ最近は

熟成に理想的なA2の肉

WardPressの仕様が変わってから、どうにも使いにくくて更新も前み

ジビーフと土壌の関係

生産者の元へは定期的に行くようにしています。料理人の方が生産者のところ

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