Or en Boucheゆっくりオープンしました
2018/11/14 | 店・料理人
近所にこんな店があったらいいのになぁー。 たまに出会う10坪とか15坪の小さな店でそんなことを思う。みなさんも経験ありますよね。 肉が焼けるまでパテを食べながらワインを飲む。気取ったワ
日本産和牛プロモーションin台湾
昨年9月に解禁となった台湾への日本産和牛の輸出だが16年ぶりらしい。しかしだ、僕をはじめこのことを知っている畜産関係者はほとんどいないんじゃないかな。正直言って関心がない。正確には牛肉の輸出は
石垣で育ったあか牛、すばらしい仕上がりです。ぜひ北谷のARDORへ
2018/11/10 | あか牛
たまに牛を飼わないかという話をいただく。倒産する牧場を買ってほしいとか、後継者がいない牧場を譲り受けてほしいとか。今日もそんな話があった。生産者に一番近いところにいる僕は牛を飼うということがど
吉田全作×新保吉伸 築地八海山にて
2018/11/02 | イベント
過日、築地の八海山東京営業所にて「吉田全作×新保吉伸」の業界ナイショの話という、なんとも意味深なイベントが開催された。全作さん（吉田牧場）の話しを聞きたい人で満席で立ち見もでるほど。僕はおまけ
おいしい牛肉を手に入れるには情報と人脈
過日、草原あか牛『eco beef』セミナーが開催された。前後のスケジュールを詰め込みすぎたため体が悲鳴をあげていたが、参加者のみなさま、特に生産農家の方々の熱心さに大いに刺激を受けたのでした
