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20年間ありがとうございました!

2017/09/06 | 肉 サカエヤ

9月4日を持って20年間営業してまいりました『近江牛専門店 さかえや』を閉店させていただきました。長く応援していただきました皆様には心より感謝しております。本当にありがとうございました。9月2

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肉も人も良し悪しは顔にでる

2017/09/03 | 牧場・生産者

6月末にお肉になってくれたジビーフのリブロース。個人的に試したいことがあってこちょこちょしていたのですが、途中でサブールドラメールの山本シェフにバトンタッチして約1ヵ月。昨日Lボーンの状態で送

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プラスチックの肉芝からシリコンの肉芝へ

2017/09/02 | 肉 サカエヤ

昔から精肉を入れる容器のことをパイレーシ(全国共通の名称かどうかは不明)と呼んでいますが、そのパイレーシには必ず肉芝を敷きます。肉のドリップによる変色防止の意味合いもあるのですが、おそらく専門

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現店舗での営業もあと2日となりました

2017/09/02 | 肉 サカエヤ

現店舗での営業もあと2日となりました。この地で20年間営業してきましたので感慨深いものがありますが、完全移転のため移転後は更地となります。さて、今後の予定ですが以下のようになります。 9月4

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吉田牧場さんのブラウンスイス牛

2017/08/28 | 牧場・生産者

僕が商売をしている場所は黒毛和牛のど真ん中。日本最古の銘柄牛“近江牛”を生業にしている生産者や精肉店、さらに飲食店がひしめき合っています。その地で、ジビーフ(アンガス牛)を扱うには意味がある。

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和牛・牛肉通販 近江牛.com

http://www.omi-gyu.com
セジールの予約に関しまして

太田さんのアマゾンカカオがすばらしすぎて、テリーヌ・ド・ショコ

フランス産のバザス牛にチャレンジ

フランスで食べる肉と日本で食べるフランス産の肉はまったくの別物

フランスからバスク種純血100%の黒豚が入荷してきました

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