熟成ではなく「手当て」が肉屋としては正しい表現だと思う
公開日：
:
2017/10/30
肉 サカエヤ
新店が肉屋らしくないので珍しいのか、いくつか雑誌の取材をありがたくお受けした。「これはいったいどうなっているのですか？」と質問されても、科学的に検証されたことをやっているわけでもなく、ましてや難しいことも分からないので、おいしくなると思ったからやってるだけとしか答えようがない。岡山/吉田牧場育ち：ブラウンスイス牛（名前：ダチ）
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