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近江牛モモ肉のスライスロール煮込みでクリスマスの食卓を華やかに

公開日: : 2011/12/18 すきやき

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クリスマスに七面鳥やローストチキンを食べるのが習慣のようになっているが
調べてみると、あまり深い意味はないようだ。

とはいっても1年に1回のイベントなので、できれば派手にやりたいものだ。

12月に入ると、街はイルミネーションで飾られ
クリスマス前後に到着希望の注文が増え始める。

近江牛ステーキを注文される方がほとんどだが
今日はスライス肉でクリスマスの食卓を華やかにするロール煮込みを紹介したい。

材料2人分
スライス牛もも肉  5枚      (200~300g)
塩        少
エリンギ     2本
茄子       1本
えのき      1袋
スイートコーン  3本
モロッコ三度豆  3本

人参(飾り用)  適量

ソース
玉葱       1個分
舞茸       1袋
ズッキーニ    1本
トマト      2個
みそ       小匙2
胡椒       少々

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●下ごしらえ

1.スライスしたもも肉は常温に戻し、両面に塩をふる。

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2.エリンギとえのきは石づきを落とし切り分け、茄子はヘタを落とし短冊切りにする。

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●ソースの材料
玉葱はみじん切り、舞茸は石づきを落してみじん切り、トマトはヘタをとってザク切りにする。

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●湯がく
モロッコ三度豆はヘタを切り落とし半分に切り、スイートコーンと一緒に塩茹でする。

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●焼く
1.フライパンに油を熱し、エリンギとえのき、茄子を焼く。

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2.焼いた野菜と湯がいた野菜をスライス肉で巻く。

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3.フライパンに油を熱し、2)のお肉を焼く。

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4.大き目のスライス肉を広げ、3)で焼いたお肉を一まとめに巻く。

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5.フライパンに少量の油を熱しスライサーでスライスした人参を軽く炒める。

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●ソースを作る
鍋に油を熱し、玉葱をしんなりするまで炒め、舞茸とズッキーニを加え更に炒める。さらにトマトを加え炒め味噌と胡椒で味を調える。

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●煮込む
ソース鍋の中にロール肉を入れて煮込み、料理全体の味をまとめる。

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●盛り付け
お皿にソースを敷き、スライスしたロール肉を乗せ炒めた人参を飾る。

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