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商品カテゴリ一覧 > ご自宅用商品 > 近江牛ステーキ

近江牛ステーキ
ご家庭に至福の時を演出する近江牛ステーキ 目利きが選んだ近江牛ならご自宅でも最高のステーキをお楽しみいただけます。

ステーキはただ肉を焼くだけという調理法ですが、肉の旨みを最大限に引き出せるか否かは調理法もさることながら"素材"の良さが大きく左右します。
牛肉が醸し出す絶品の味わいをご自宅で楽しめるよう入荷する近江牛のなかから徹底して吟味しこれならだれが食べても「旨い!」と言っていただける、そんな牛肉だけを厳選しています。
当店では、サシが散りばめられた見た目重視の牛肉よりも味を重視しているため、もしかしたらお届けの商品が、想像していたものより見劣りしていることもあるかも知れません。
しかし、食べて旨いと言っていただくことが当店が目指すところであり、そのあたりの見極めが近江牛専門店(プロ)としての誇りなのです。
ぜひ、当店の目利きが選んだ近江牛で、至福の時を堪能していただければ幸いです。

鮮度保証!発送当日にお肉をカット。  「これなら出せる!」と確信したお肉しか出荷しません!
お肉は「熟成」という過程を経ることでやわらかくなり、より一層近江牛特有の風味がでてきます。
摂氏0〜2度の専用冷蔵庫で、5〜10日位熟成させたものを、一番おいしくお召し上がりいただける頃合いを見計らって包丁を入れさせていただきます。

近江牛ステーキ

自然のままに育った近江牛ならではの魅力ある2つの味わい!

霜降り肉
霜降り肉は、近年では海外の人達からも独特の食感と繊細な甘みを賞賛する声を聞きます。 和牛独特の艶のある赤身を見事に散りばめた美しいサシ、そして一口食べればとろけるような感動の味。 霜降り肉は日本の誇り、世界中のグルメが憧れる素材ですが、じつは「霜降りは牛に無理やりつけた脂」という説があります。

しかし由緒正しい和牛なら、無理などさせずとも、ゆっくり大切に育てれば自然に霜降り肉になるのです。 「霜降り肉はくどくて食べられない」とお嘆きの方にこそ喜んでいただけるよう、生産者のみなさんには、自然のままに育てていただき日々改善を重ね、コクがあるのにあっさりとした食感に仕上げていただきました。

霜降り肉

赤身肉
赤身肉の良さ、それは肉本来のもつ旨み、香り、歯ごたえをしっかり感じとれるところです。 以前は赤身肉は硬いという偏見があったのですが、最近では「肉の味がよくわかるし食後の体が軽い」という声をよく聞きます。 赤身肉はサシが少ない分、噛んだときの肉の歯ごたえが強く、噛むほどに肉の持つ旨み、香りが感じられるというわけです。

霜降り肉よりも量を食べられるのも、赤身肉人気が定着した理由ではないでしょうか。 ストレスフリーで健康的に育った赤身肉は、霜降り肉に比べれば低カロリーです。 しかも、赤身肉に含まれる「L-カルニチン」には脂肪燃焼効果があるというのも嬉しいですね。

赤身肉

ステーキは自宅で簡単に焼けます。

自宅で上手にステーキが焼けたなら、月に一度はステーキが食べられるのに。 そんな嘆きをよく聞きます。じつはステーキこそもっとも簡単な肉料理なのです。もちろんこだわりはじめたらきりがありません。しかしながら、当店が目指すコンセプトは「自宅で簡単にステーキが焼ける」ということです。それこそがステーキを食べるという楽しさであり醍醐味なのです。そのためにも当店では、素材を吟味することを徹底的に行っております。

焼き方アドバイス
肉汁を最も楽しむには「ミディアム」です。 ほんのりと全体に火が通ることで、肉の中の脂や水分がうまく滲み出て美味です。
肉そのものの旨味を求めるなら「レア」がいいでしょう。
肉の噛みごたえを楽しむならば「ウェルダン」です。

当店おすすめの3つの焼き方をご紹介します。
「オーブン焼き」はしっとり上品なミディアムの焼き上がり。「基本のフライパン焼き」では、手軽にレアからウェルダンまで焼き加減を調節していただけます。 また「応用のフライパン焼き」では、厚みのあるステーキを表面はカリッと、中はジューシーに焼き上げることができます。ぜひご参考にしてください。

レシピも付いています

レシピ付き商品には「自宅で簡単に焼けるステーキレシピ」をお付けしておりますので安心してご購入くださいませ。

お客様の声

部位別比較表

  柔らか指数 あっさり度 霜降り度 希少性 スタッフ一言
吟撰サイコロステーキ 3 3 2 3 部位は限定せずに、その時々の最上品をサイコロ状にカットしました。しっかり厚みのあるステーキと手軽さが人気です。
大吟撰ランプ 3 5 2 3 肉本来の味が楽しめる赤身のランプ肉です。噛むごとに豊満な風味を楽しむことができます。
超吟撰イチボ 5 4 3 5 ランプの下側に位置する柔らかな部分を切り出したお肉がイチボです。柔らかいのに独特のサクッとした肉質、そして驚くほどのみずみずしさは後を引くおいしさです。
大吟撰
サーロイン
4 2 4 3 見た目の美しい佇まいと濃厚な風味が特徴です。きめ細かな脂は上質でサラリとしていて、噛むごとに広がる肉汁がおいしさを極めます。
超吟撰
サーロイン
5 3 5 5 特別仕立てのサーロインです。肉は噛むまでもなく溶けるような食感で、脂は舌に残ることなくすっとに消えるよう。まさに最上級品ならではの味わいです。

ステーキに関する社長ブログ記事


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近江牛<吟選>サイコロステーキ300g<br>【1,890円/100g】

近江牛吟撰サイコロステーキ300g【1,800円/100g】

販売価格5,400円(消費税込:5,832円)

近江牛吟選サイコロステーキ(1,800円/100g)
部位を限定せずにサーロインやランプ、みすじ、カイノミなど希少な部位ばかりを集めてみました。厚みのあるステーキが楽しめる、お手頃な商品です。

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近江牛<大吟撰ランプ>ステーキ200g<br>【1,575円/100g】

近江牛大吟撰ランプステーキ200g【1,500円/100g】

おすすめ

販売価格3,000円(消費税込:3,240円)

近江牛大吟撰ランプステーキ(1,500円/100g)
やわらかく脂肪が少ない赤身肉です。キメが細かく脂肪もあっさりしておりヒレ肉などの淡白な味わいを好む女性にも大変好評です。

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近江牛<超吟撰イチボ>ステーキ200g【2,625円/100g】※配送日指定不可

近江牛超吟撰イチボステーキ200g【2,500円/100g】※配送日指定不可

販売価格5,000円(消費税込:5,400円)

近江牛超吟撰イチボステーキ(2,500円/100g)
ランプからさらに厳選した部位がイチボです。特にサシがよく入って、歯ごたえもしっかりとして濃厚な旨みが味わえる稀少部位です。この商品はお届け日指定ができません。

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近江牛<大吟撰サーロイン>ステーキ200g【2,100円/100g】

近江牛大吟撰サーロインステーキ200g【2,000円/100g】

販売価格4,000円(消費税込:4,320円)

近江牛大吟撰サーロインステーキ(2,000円/100g)
近江牛の特徴でもあるサシ(霜降り)に優れたサーロインを 厳選しました。サーロインもできる限りあっさりとした食感になるよう育てていただいております。

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近江牛<超吟撰サーロイン>ステーキ200g【3,150円/100g】

近江牛超吟撰サーロインステーキ200g【3,000円/100g】

販売価格6,000円(消費税込:6,480円)

近江牛超吟撰サーロインステーキ(3,000円/100g)
厳選したサーロインから余分な脂をすべて取り除き、柔らかく旨みのある“芯”だけを取りだした贅沢仕様です。

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