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部位はランイチであったりウチヒラであったり、シェフと相性の良い肉を選ばせてもらっている。格付
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2011年10月16日のつぶやき
omigyucom / 近江牛.com｜新保 吉伸料理マスターズブロンズ賞受賞のロレオール伊藤シェフ
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近江牛を熟成させるには大ザシより小ザシで枝重も400kgまでがベスト
熟成肉ブームも完全に落ち着き、踊らされず巻き込まれず信念をもって黙々とやってきたところが残っ
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社長になって何年目ですか？ 急に聞かれても即答できない。なぜならそんなことを考えたこと
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ブームに左右されない息の長い商品
食べるラー油の次は塩麹が流行っているが ブームの陰には必ず火付け役がいる。 私も肉に
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