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近江長寿牛（経産牛）のすばらしいこと！これこそ貴重とか希少というフレーズにふさわしいと思うのです
「幻の〇〇牛」ってフレーズをよく聞きますが、さすがに誇大表示だなと思うのです。そもそも幻って
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ミンチは端材を利用するのではなく、骨から切り出したチマキ（スネ）を使っています
スネはミンチ材として骨付きで吊るして軽く水分を抜いています。水分が多いと変色が早く、特に冷蔵
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2011年10月10日のつぶやき
omigyucom / 近江牛.com｜新保 吉伸命の質を上げる | http://t.co/NLb
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ジビーフと近江牛のカイノミ食べ比べはあまりにも個性が違いすぎて改めて驚いたのでした
手前（まるさん牧場の近江牛）、奥（駒谷牧場のジビーフ）。部位はカイノミで
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融点が低いからくどくない？そんなことはないと思う
現在販売中の近江牛（橋場牧場）の評価がすこぶる良い。 格付けA3ではあるが、モモにもサ
