神戸bb9で坂井シェフの薪焼きに魅了された3時間は余韻をひきずりまくるほど幸せなひとときでした

『天草うに　じゅんさい　徳谷トマト』
ワイン：テロワール・アル・リミットの “テッラ・ディ・クケス・マグナム”

『とうもろこしのスープ』

『五島　ヒラスズキ　薪焼き』

『愛農ナチュラルポークのLボーン　ポルチーニ　薪焼き』
愛農ナチュラルポークの特徴でもある甘みのあるやさしい脂を最大限に感じることができました。とにかく火入れが抜群で、これ以上でもこれ以下でもない、ドンピシャな温もりを舌で感じたのでした。
ワイン：トロッソス・ティント 2007　マグナム

『田井中牧場さんの近江牛シャトーブリアン　薪焼き』
一品は近江牛をぜったい入れたかったのですが、サーロインかランプのどちらかで迷いました。発送当日のお肉の状態で逆算して決めればいいかなと思っていたのですが、どちらも仕上がりがよくなかったのです。あと10日程度寝かせれば良い感じになるのですが、いまじゃないかなと。で、迷いに迷ってヒレを選びました。ヒレは寝かす必要がなく、かえって水分がある程度残っている状態が薪焼きには合うんじゃないかと判断し、両サイドをエイヤッとカットしてシャトーブリアンにしたのです。これが大正解！さすが田井中さんという感じですが、いやはや参りました。ご参加みなさん大絶賛です。
ワイン：ディッツ・デル・デラ 2010　マグナム

『宮崎県　岡崎牧場のパイン牛　ドライエイジング40日Lボーンステーキ　薪焼き』
メインは岡崎さんのパイン牛です。ヒレとは真逆のサーロインでしかも経産牛ですから僕としては勝負ですよ。結果、圧勝かな（笑）坂井シェフのテクニックが際立っていて食感がなめらかなんですね。まぐろの赤身を食べているような感じでした。
ワイン：フェレール・ボベ 2013　マグナム

ワイン×温度×グラス　う～ん、さすが西川さん！

最後はチーズアイスと自家製アイスクリーム燻製でおしまい。