ジビーフと格付け
公開日：
:
2020/07/23
ジビーフ（完全放牧野生牛）
早朝より帯広のマルハニチロで枝肉格付けの視察をしているやまけん（山本謙治さん）から写真と感想が送られてきた。僕より早く見るなんて（笑）
写真/やまけん
格付けは最も良いとされるA5からC1まで15通り。A5はみなさんご存知の通り、一度くらいは口にしたことがあるんじゃないでしょうか。好みの問題なのでアレですが、逆にC1の肉を食べた方は少ないんじゃないかな。いつだったか、そんな話をしたら、「えーっ、C1の肉ってあるんですか！」と驚かれたことがあります。
和牛のA5とジビーフのC1は品種も飼い方も違うので対比しても仕方がないのですが、数字だけで比較すると優等生と劣等生です。
もし、A5と同等それ以上の価値をジビーフに感じてもらえるなら。そんな思いで取り組んでます。一般販売できるほどの出荷数がないのが現状ですが、ジビーフが食べられるレストランへ足を運んでいただけると嬉しいです。
関連記事
-
-
「肉を焼く」って何？（奥深き肉焼き）
僕が2歳のときに出版された「牛肉の本」（←タイトル）にこんなことが書かれています。「肉の価値
-
-
ジビーフ「五日市さん」格付けB2という結果に複雑な心境も肉質はいままでで最強かも。
今回お肉になってくれたのジビーフ（五日市さんという名前だそうです） 五日市さん
-
-
ジビーフ「次郎」入荷しました
日本が世界に誇る和牛。和牛の交雑種が世界中で作られているWagyu。ややこしいのでひっくるめ
-
-
すでに5月ですが今年初出荷のジビーフは順調に育っています
さて、いよいよジビーフの出荷が近づいてきました。5月にして今年初めての出荷となります。この調
-
-
すばらしい人たちに支えられて、ありがたきかなジビーフたち。
ジビーフの生産者、西川奈緒子さんのSNSの投稿から↓ 大雨警報
