ジビーフと格付け
公開日：
:
2020/07/23
ジビーフ（完全放牧野生牛）
早朝より帯広のマルハニチロで枝肉格付けの視察をしているやまけん（山本謙治さん）から写真と感想が送られてきた。僕より早く見るなんて（笑）
写真/やまけん
格付けは最も良いとされるA5からC1まで15通り。A5はみなさんご存知の通り、一度くらいは口にしたことがあるんじゃないでしょうか。好みの問題なのでアレですが、逆にC1の肉を食べた方は少ないんじゃないかな。いつだったか、そんな話をしたら、「えーっ、C1の肉ってあるんですか！」と驚かれたことがあります。
和牛のA5とジビーフのC1は品種も飼い方も違うので対比しても仕方がないのですが、数字だけで比較すると優等生と劣等生です。
もし、A5と同等それ以上の価値をジビーフに感じてもらえるなら。そんな思いで取り組んでます。一般販売できるほどの出荷数がないのが現状ですが、ジビーフが食べられるレストランへ足を運んでいただけると嬉しいです。
関連記事
-
-
ジビーフ「五日市さん」格付けB2という結果に複雑な心境も肉質はいままでで最強かも。
今回お肉になってくれたのジビーフ（五日市さんという名前だそうです） 五日市さん
-
-
ジビーフ一般販売前に改めてジビーフとはどのような経由の肉なのかを知っていただきたい
幼いころから和牛一筋で育ってきた僕は、日々の生活でも当たり前のように朝から肉を食べ、昼は昨夜
-
-
ジビーフ「ろくちゃん」間もなく入荷
10日着予定の有機ジビーフ『ろくちゃん』（30ヶ月令メス）ですが、生産者の西川さんから以下の
-
-
DUMASの肉会はすばらしかった！そして、ジビーフと愛農ナチュラルポークの入荷情報
愛農ナチュラルポークのウデ肉を使ったパテ・ド・カンパーニュ 中之島ダイビルのDUMAS
-
-
希少なお肉と素敵な人の輪で繋ぐ肉の祭典は感動的だった
2月1日～28日まできたやま南山さんで開催中の肉菜健美フェアですが、メインイベンの「肉と野菜
