牛肉の常識を覆す、銀座レカン総料理長 高良シェフの挑戦
公開日：
:
2017/08/05
ジビーフ（完全放牧野生牛）, 店・料理人
銀座レカンの高良シェフとは休業中の2年間で数えきれないほどご一緒させていただきました。ジビーフの里にも2度ほど訪ねていただき、料理人として、人として、その姿勢に大いに感銘を受けたのでした。食べログマガジンに掲載中の記事、ぜひお読みください。
食べログマガジン：牛肉の常識を覆す、銀座レカン総料理長 高良シェフの挑戦（前半）（後半）
関連記事
-
-
石田めん羊牧場さんのマトンをビストロシンバ菊地シェフが料理すると違う世界が広がった
足寄の「石田めん羊牧場」さんへ初めて行ったのは3年前、いや4年前だったかな。石田さんの奥様が
-
-
「近江牛専門店さかえや」から「肉 サカエヤ」へ
この地で店舗を構えて今年の2月で20年が過ぎました。当初から20年で一区切りと決めていたので
-
-
ジビーフ「ろくちゃん」間もなく入荷
10日着予定の有機ジビーフ『ろくちゃん』（30ヶ月令メス）ですが、生産者の西川さんから以下の
-
-
Or en Boucheゆっくりオープンしました
近所にこんな店があったらいいのになぁー。 たまに出会う10坪とか15坪の小さな店でそんなこ
