*

ラシーム&バンコクSühring(ズーリング)のスペシャルコラボレーションディナー

公開日: : 2018/06/08 イベント

2018年度 Asia 50 Best Restaurant にて17位に選ばれた、ラシームと4位に選ばれたバンコクSühring(ズーリング)のスペシャルコラボレーションディナーが開催されました。数か月前に高田シェフから肉を仕込んで欲しいと依頼を受けたのですが、こういうのって一番難しくて、高田シェフが料理するのなら僕も特性が分かっているのでドンピシャで手当てする自信があるのですが、Sühringのシェフの料理を食べたことがないので悩みます。Thomas(トーマス)とMathias(マティアス)の双子の兄弟から指定されたのはランイチ。

高田シェフに数種類提案して、最終的に近江牛の経産を手当てすることに決まったのですが、発送当日、水分が抜けすぎていてさすがにこれはダメだわとまた悩む。保険のために近江牛A2のランプも手当てしていたので、こちらを送ることに。高田シェフの好みにバッチリ仕上がっていたので間違いないだろうと・・・しかし、よくよく考えるとメインで焼きで提供するとは限らないわけだし・・

そして昨夜、「牛肉のウィーン風 ホースラディシュ」というメニューで登場したその肉は見た目も味も演出も素敵で、まさにスペシャルコラボディナーでした。

 

記事が気に入ったらシェアをしてね

  • twitter
  • facebook
  • google+
  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

関連記事

マッキーさんの60歳の成人式を祝う会~Le14eでパトリック・ブージュと出会う

昨日は、マッキー牧本さんの還暦パーティー(正式名は60歳の成人式を祝う会)に出席するために東

記事を読む

ジビーフを食べる会 in イルジョット

5月8日にお肉になってくれたジビーフ(→)ですが、じつは今年初めての出荷だったのです。ならば

記事を読む

プレミア近江牛試食会は「きたやま南山」にて7月19日に決定!

国産飼料100%で育てている、プレミア近江牛のお披露目日時が決定した。 7月19日(木

記事を読む

肉Meets in ビストロ デ シュナパン(Bistro des Chenapans)

2月4日に今年2回目となる肉Meetsを大阪のビストロ デ シュナパンで開催させていただきま

記事を読む

シチロウを食べる会は4月25日(木)開催

「シチロウの肉を食べる会」開催日が決まりました。 日時:4月25日(木) 時間:受付

記事を読む

和牛・牛肉通販 近江牛.com

http://www.omi-gyu.com
今年最初の有機JAS認定牛 ジビーフ「あつし」入荷

先日食事に伺った某店の大将、御年72歳。たった一人で仕入れから

Bistrot Or en Boucheでナチュールな肉会

昨年末にオープンしたばかりの東京池尻にあるOr en Bouche(ア

スライス肉こそじつは難しく経験だけではどうにもならないこともある

すき焼きやしゃぶしゃぶ用の肉はスライサーで切るんですが、機械が

→もっと見る

  • 2019年1月
    « 12月    
     12345
    6789101112
    13141516171819
    20212223242526
    2728293031