*

ラシーム&バンコクSühring(ズーリング)のスペシャルコラボレーションディナー

公開日: : 2018/06/08 イベント

2018年度 Asia 50 Best Restaurant にて17位に選ばれた、ラシームと4位に選ばれたバンコクSühring(ズーリング)のスペシャルコラボレーションディナーが開催されました。数か月前に高田シェフから肉を仕込んで欲しいと依頼を受けたのですが、こういうのって一番難しくて、高田シェフが料理するのなら僕も特性が分かっているのでドンピシャで手当てする自信があるのですが、Sühringのシェフの料理を食べたことがないので悩みます。Thomas(トーマス)とMathias(マティアス)の双子の兄弟から指定されたのはランイチ。

高田シェフに数種類提案して、最終的に近江牛の経産を手当てすることに決まったのですが、発送当日、水分が抜けすぎていてさすがにこれはダメだわとまた悩む。保険のために近江牛A2のランプも手当てしていたので、こちらを送ることに。高田シェフの好みにバッチリ仕上がっていたので間違いないだろうと・・・しかし、よくよく考えるとメインで焼きで提供するとは限らないわけだし・・

そして昨夜、「牛肉のウィーン風 ホースラディシュ」というメニューで登場したその肉は見た目も味も演出も素敵で、まさにスペシャルコラボディナーでした。

 

記事が気に入ったらシェアをしてね

  • twitter
  • facebook
  • google+
  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

関連記事

びわここだわり弁当予約販売開始

今年の3月12日に発売予定だった産学連携プロジェクト、びわここだわり弁当が 震災の影響で延

記事を読む

肉Meets in ル・クロ・イグレック / Le Clos Y

2013年12月12日、ちょうど1年前になりますが大阪の有名フレンチ「ル・クロ」が本場パリに

記事を読む

テーマは吉田牧場、ブラウンスイス牛に悪戦苦闘中

いよいよ今週、某所で開催されるイベント。テーマは「吉田牧場」僕が依頼されたのはメインの肉。シ

記事を読む

サカエヤ×ディオニー×TAKAYAMA

昨年の11月に京都GOOD NATURE STATIONの2階にオープンした

記事を読む

肉Meets in 藤井牧場 【祝】近江プレミアム牛を食べる会

5月31日(土)開催の肉Meetsは、久しぶりに京都きたやま南山さんで開催が決まりました。内

記事を読む

和牛・牛肉通販 近江牛.com

https://www.omi-gyu.com
仕事の奥深さ

本日から11月、しかし一年あっという間でなんか怖いですね。同級生ですで

所作

写真は、昨夜、BRUSTAで食べた近江牛ウチヒラ。西山さんはワ

今月のジビーフも2頭入荷しています

↑ はるか 今月も2頭のジビーフが入荷してきました。「はる

→もっと見る

  • 2025年10月
     1234
    567891011
    12131415161718
    19202122232425
    262728293031