ジビーフ入荷…今回も安定の格付けC1です
公開日：
:
2018/06/08
ジビーフ（完全放牧野生牛）
ジビーフが入荷してきました。安定のC1です。脂がないのでふにゃふにゃです。現地の問屋さんに加工をしてもらっているのですが、ロースの断面がぐっちゃりしてます。これから水分調整して肉を整えていくのですが世話のやける子たちです。
りっぱな本が届きました。撮影が冬だったので白衣の下にがっつりセーター着込んでます。こんなりっぱな本だったら寒いの我慢してセーター着るんじゃなかったと少し後悔。
関連記事
-
-
ジビーフの大移動は歩道を歩かせ2時間の牛歩で無事完了
ジビーフの出荷を今月に予定していたのですが、先日の『ジビーフの里視察ツアー』の時に、木下牧場の幸
-
-
熟成肉同様、赤身肉にも定義がないのです
さて、なんの肉でしょうか？..... 牛肉には違いないのですが、おそらくですよ、料理人
-
-
今年も開催ジビーフツアー
9月18日にセジールにて、サルメリア69の新町さんとコラボ会が開催されます。先日、東京出張の
-
-
ジビーフを食べる会 in 遊山YUZAN
昨夜は、大阪南船場の遊山（YUZAN）さんにて『ジビーフを食べる会』が開催されました
-
-
ジビーフと愛農ナチュラルポークで作ったフリウリの郷土料理が抜群においしかった
この日は特別にイタリア北東部のフリウリで働いていた頃の料理を再現してくれた。カウンターだけの店内には
