ジビーフ入荷…今回も安定の格付けC1です

ジビーフが入荷してきました。安定のC1です。脂がないのでふにゃふにゃです。現地の問屋さんに加工をしてもらっているのですが、ロースの断面がぐっちゃりしてます。これから水分調整して肉を整えていくのですが世話のやける子たちです。

りっぱな本が届きました。撮影が冬だったので白衣の下にがっつりセーター着込んでます。こんなりっぱな本だったら寒いの我慢してセーター着るんじゃなかったと少し後悔。

ジビーフ『いくよ』めっちゃ睨んでるし、厳つすぎるやないか。さて、肉になったいくよちゃんは、厳

この2日間、店頭でブラウンスイス牛（岡山・吉田牧場）とジビーフ（北海道・駒谷牧場）を

一気に入荷があるともう大変！冷蔵庫が賑やかです。これぞ赤身肉。奈緒子さんのジビーフ、全作さんのブ

昨夜は、大阪南船場の遊山（YUZAN）さんにて『ジビーフを食べる会』が開催されました

生産者の元へは定期的に行くようにしています。料理人の方が生産者のところへ行く場合は目的があってのこと