ジビーフ入荷…今回も安定の格付けC1です

ジビーフが入荷してきました。安定のC1です。脂がないのでふにゃふにゃです。現地の問屋さんに加工をしてもらっているのですが、ロースの断面がぐっちゃりしてます。これから水分調整して肉を整えていくのですが世話のやける子たちです。

りっぱな本が届きました。撮影が冬だったので白衣の下にがっつりセーター着込んでます。こんなりっぱな本だったら寒いの我慢してセーター着るんじゃなかったと少し後悔。

つい10日ほど前ですよ、、、この光景。なんの足跡かな？、、、ウサギとキツネかな。とにかく

東京人形町に「ラ　ピヨッシュ」というビストロがある。超繁盛店にもかかわらず林さんと宮崎さんが

2月15日に屠畜したジビーフ「オカさん」33ヶ月齢この牛の背景が短編ドラマのよう。記

完全放牧野生牛の本格的な販売に先駆けてイベントを2本立ち上げました。3月25日に開催するイル

牛肉ではなく草としての捉え方。「草喰なかひがし」で食べるジビーフは、牛肉というより野草を感じる。