ジビーフすき焼き用販売開始しました
公開日：
:
2017/12/19
ジビーフ（完全放牧野生牛）
いままでジビーフは、ステーキや焼肉用として年に数回販売してきましたが、すき焼きには向いていないと思い販売はしていませんでした。草の香りが強い初期の頃に試したきりでその後は試していません。その後肉質が変化してきたので試せば良かったのですか、僕の中ではジビーフ＝ステーキなんです。
ところが、店頭販売のジビーフ切り落としですき焼きをしたお客様からおいしかったの感想をちらほらいただくんです。ほんとかなぁと、いまも半信半疑です。すき焼きは少しサシが入った肉がおいしいと思ってますから、脂のないジビーフは不向きじゃないかなと。
でも感想をいただいたお客様は知人でもあり信頼できる舌をお持ちですから、あながち大袈裟でもないかなと。そんなことも理由のひとつで今から販売することにしました。部位は肩ロースです。和牛ならすき焼きに最適な部位なのですが、脂がないジビーフはスライスしても収まりが悪く見た目がよくありません。見栄えより味でしょうと思われるかも知れませんが、僕としては梱包を開けたときの美しさにもこだわりたいわけです。
でも、それは無理なようです。やはり脂のない肉を薄くスライスした場合、限度があります。あとは味に期待するばかりですが、じつは僕もまだすき焼きでは食べていません。あぁードキドキしますが、間違いなく断言できることは肉が健康だと言う自信です。脂がないと日持ちもよくないので冷凍でのお届けとなります。よろしければお付き合いください。
関連記事
-
-
パッソ ア パッソ有馬シェフ VS ジビーフ「やいこ」と「やなせ」
門前仲町のパッソ ア パッソ有馬シェフによるジビーフ食べ比べはかなり感動したのでした。有馬シ
-
-
ジビーフ『しい奈』は子育て放棄のお母ちゃん。51頭で暮らすジビーフの世界もいろんなドラマがあって人間さながらの牛模様
ジビーフに関わって来月で3年になりますが（→）、今月30日に入荷予定の『しい奈』で12頭目に
-
-
函館から６時間のドライブ、ジビーフを訪ねて様似へ
函館から車で6時間・・・もはや日本じゃない（笑） 数か月前、際コーポレーション
-
-
5年ぶりのALL THAT GIBEEF
2015年11月12日、ロテスリーレカンにて「ジビーフ“やいこ“と愛農ポーク」の食事会が開催された。
-
-
すばらしい人たちに支えられて、ありがたきかなジビーフたち。
ジビーフの生産者、西川奈緒子さんのSNSの投稿から↓ 大雨警報
