ラシーム&バンコクSühring(ズーリング)のスペシャルコラボレーションディナー
公開日:
:
2018/06/08
イベント
2018年度 Asia 50 Best Restaurant にて17位に選ばれた、ラシームと4位に選ばれたバンコクSühring(ズーリング)のスペシャルコラボレーションディナーが開催されました。数か月前に高田シェフから肉を仕込んで欲しいと依頼を受けたのですが、こういうのって一番難しくて、高田シェフが料理するのなら僕も特性が分かっているのでドンピシャで手当てする自信があるのですが、Sühringのシェフの料理を食べたことがないので悩みます。Thomas(トーマス)とMathias(マティアス)の双子の兄弟から指定されたのはランイチ。
高田シェフに数種類提案して、最終的に近江牛の経産を手当てすることに決まったのですが、発送当日、水分が抜けすぎていてさすがにこれはダメだわとまた悩む。保険のために近江牛A2のランプも手当てしていたので、こちらを送ることに。高田シェフの好みにバッチリ仕上がっていたので間違いないだろうと・・・しかし、よくよく考えるとメインで焼きで提供するとは限らないわけだし・・
そして昨夜、「牛肉のウィーン風 ホースラディシュ」というメニューで登場したその肉は見た目も味も演出も素敵で、まさにスペシャルコラボディナーでした。
関連記事
-
-
6月30日までのご予約に限り早割適応
・・・早割 「早割」「スーパー早割」「ネット割」などなど、世の中には様々な割引がある。
-
-
凱旋帰国の仙女里村明衣子さんと小朝さん
沖縄北谷のアルドールで比嘉シェフと美紀子さんのパーティーに出席して翌日は滋賀に帰らず東京泊。昼過ぎに
-
-
シャンカール野口&セジール村田コラボディナー
東京スパイス番長、シャンカール野口さんとのコラボディナーは、普段のセジールでは出すことのない
-
-
FESTIVIN京都で肉を焼きポテトを揚げ、すさまじい3時間だった
自然派ワインを日本に根付かせたパイオニアでもある祥瑞の勝山さんが「おいしいワインを楽しむ機会
-
-
Fête de Fermier Yoshida in Droit
昨年の11月のこと。東京某所で開催されたシークレットイベント。ご参加いただいた皆様は高評価だったので