*

イルジョット×ワイン9コラボディナー

公開日: : 2018/02/15 イベント

イベントはいつも急に決まることが多く、いつだったか名古屋ワイン9の吉田さんと食事していた時に、肉の勉強会やりましょうという話になり、じゃーせっかくなのでイベントもやりましょうよとなり、先生役にイルジョット高橋シェフを巻き込んだのでした。参加者25名中、名古屋在住者は3名、あとは県外でこの日に合わせてフランスからアンさんが来日したり、JA清水の吉国さんが参加したり、なんとも賑やかで素敵な気が充満した時間でした。

アンさんとエモンの石塚さんが参加なので、バザス牛とキントア豚を用意し、吉国さんが参加なので十勝若牛をDABに仕上げてこの日のメインとしました。バザス牛は申し訳なく僕が調子に乗って使ってしまったため、急遽お願いして在庫にあったものを送ってもらったので肉が若すぎてイマイチ旨みに欠けました。一方、十勝若牛はいままで手当てしてきたなかでは最高の状態に仕上がり、特に脂質の出来栄えが、二度と同じような仕上げはできないと確信できるほどの状態に興奮したのでした。

 

記事が気に入ったらシェアをしてね

  • twitter
  • facebook
  • google+
  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

関連記事

びわここだわり弁当予約販売開始

今年の3月12日に発売予定だった産学連携プロジェクト、びわここだわり弁当が 震災の影響で延

記事を読む

短角牛の熟成肉が仕上がりました

岩手の短角牛を熟成させました。いままで何度かチャレンジして失敗続きだったのですが今回は成功で

記事を読む

ミートカレッジ「ギューテロワール」お披露目会

Leica M monochrom apo-summicron 50mm F2 asph b

記事を読む

2015年の肉Meetsはジビエでスタート

今年最後の肉Meetsはイルジョット高橋シェフとクレメンティア田淵シェフのコラボで最高に楽し

記事を読む

近江プレミアム牛と完全放牧野生牛が同時に味わえます

1月28日に開催された肉Meets in レストラン愛と胃袋では完全放牧野生牛の内臓を食べ尽

記事を読む

和牛・牛肉通販 近江牛.com

http://www.omi-gyu.com
ELEZO 佐々木 章太×サカエヤ新保吉伸 一刀両断2人会

毎年、年初になると「佐々木さん、今年はなにか一緒にやりましょう

生食について思うこといろいろ

定期的にアップしているのですが、外食先でタルタルを見かけること

eco-beef project in サカエヤ

熊本の東海大学農学部が今年から立ち上げた「草原あか牛eco-b

→もっと見る

  • 2018年7月
    « 6月    
    1234567
    891011121314
    15161718192021
    22232425262728
    293031