肉とワインの会 in 大鵬
2015/06/19 | イベント
いつだったらLe14eでシゲさん、江上さん（エーテルヴァイン）、こうきちゃん（大鵬）、そして私の4人で飲みながら夜更けまでぐだぐだ話しているときに大鵬で肉とワインのイベントやろうよ、という話で
骨付きマルで商品作り～わくわく定期便
部位ごとに骨を付けて保存しているのですが、写真のマル（シンタマ）は5月18日と畜なのでほぼ1ヵ月になります。空冷の冷蔵庫なので過度の乾燥を防ぐためにミートラッパーを2重に巻いて、定期的に置き位
肉Meets in Collaboration×6
「プロのためのフードツーリズムツアー」は、感動と感謝の旅だったのですが私的にはジビーフの里がなによりも緊張したのでした。私が育てているわけではないのですが販売を受け持っている責任と心地よい重圧
プロのためのフードツーリズムツアー in 北海道
2015/06/12 | イベント
＜行程表＞ ■６月７日(日） 9：30 帯広空港着（集合 ＡＮＡは8：45着） ＊レンタカーピックアップ 10：00 帯広空港発 ↓ 11：00 おもて牧場着 十勝若牛視察 &
愛農ナチュラルポークのラルド
2015/06/05 | 愛農ナチュラルポーク 愛農ナチュラルポーク
メゼババの高山シェフが作る愛農ナチュラルポークのラルド（脂の塩漬け）は衝撃的においしかった。どうすればこれほど人の心を魅了する料理が作れるのだろうか... 私は肉を切るだけで料理は得意ではない
