ジビーフを食べる会 in イルジョット
5月8日にお肉になってくれたジビーフ（→）ですが、じつは今年初めての出荷だったのです。ならば楽しみにしていてくれた方々と食べようということで、イルジョットで食べる会を開催することになったのでし
真空パックの肉と捌きたての肉の違い
2015/07/06 | 未分類
2枚の写真は同じ部位（ソトヒラ）ですが違いが分かりますか？ 牛肉に関わる仕事をされている方やマニアックな肉好きは分かると思いますが、1枚目の写真は骨を外した直後で2枚目の写真は骨
ジビーフ“ハッサン”は想像以上に力強い肉になってくれました
2015/07/04 | ジビーフ（完全放牧野生牛） 完全放牧野生牛ジビーフ
北海道様似郡様似町の駒谷牧場でジビーフ“ハッサン”が生れたのがH 25.04.10のこと。それから約2年後H 27.05.08勇払郡安平町の北海道畜産公社にてと畜されたのでした。 今日で
FESTIVIN京都で肉を焼きポテトを揚げ、すさまじい3時間だった
2015/06/30 | イベント
自然派ワインを日本に根付かせたパイオニアでもある祥瑞の勝山さんが「おいしいワインを楽しむ機会を多くの方たちと分かち合いたい」という思いから生まれたFESTIVIN。日本や海外の生産者、そして全
アカ/aca 1°の東シェフの肉焼きレッスン
2015/06/27 | 店・料理人
ハンバーグかと思ったら・・・ ナイフとフォークで・・・ こねくりまわして・・・ こうなりました。 ソプラサーダの出来上がりです。
