ステーキ・レボリューション10月17日から全国順次ロードショー
フランスのナントにあるラ バレ ベルト牧場は、シンメンタールというスイス原産の白茶色の牛(母)にアンガス(父)をかけあわせた牛作りをしています。シンメンタール×アンガスの取り組みはフランスでは
太田哲雄シェフが作る驚愕のペルー料理
2015/09/12 | 店・料理人
代々木の某サロンへ行くと、まず視界に入ったのは煮込まれた豚バラだった。たくさんの食材がテーブルに所狭しと並ぶ中、煮込まれた豚が気になって仕方がない。左隣に座っている「I・Ｋ・U 青山」の藤田シ
赤身ブームの波、、、和牛にも
2015/09/11 | メディア
8日に放送されたワールドビジネスサテライト、霜降り肉のことも結構お話したのですが、番組が「“赤身ブームの波”和牛にも…」と言う内容だったため大幅に編集されていましたね。 牛肉の格付けはA
愛農ナチュラルポーク15時から一部販売開始
2015/09/08 | 愛農ナチュラルポーク 愛農ナチュラルポーク
昨日は食に関わりのあるみなさまを愛農高校へお連れしました。朝から養豚部や養鶏部等々、見学させていただき、12時からは生徒たちと一緒に給食をいただきましたが、自給率75%以上を誇る校内生産物はな
北海道産仔牛、柏葉さんのホワイトヴィール（乳飲み仔牛）を堪能
2015/09/05 | ホワイトヴィール
北海道オークリーフ牧場のホワイトヴィール（乳飲み仔牛）が定期的に入荷してきますが、国内で見かける（食べられる）仔牛のほとんどはニュージーランドやフランス、米国産などの外国産です。日本は仔牛の文
