「 月別アーカイブ：2015年07月 」 一覧
A2ヒレ肉のココット焼きは悶絶寸前の境地に
2015/07/30 | イベント
A5の肉は作れてもA2は難しいなぁ... 畜産の世界では、昔から雌で未経産の牛がおいしいとされてきました。そして「融点」という言葉も付随してよく使われます。サシが入っていても融点が低いか
ジャージー牛リブ2本、サーロイン3本が販売可能です
2015/07/25 | 商品
岡山・蒜山（ひるぜん）のジャージー牛が3頭分、40日の熟成で仕上がりました。部位はリブとサーロインです。ただいまリブ2本、サーロイン3本が販売可能です。ご興味のある方はご連絡ください。
肉Meets in じゃがポークを食べる会
2015/07/23 | イベント
当店では、愛農ナチュラルポークの他に九州地方の豚肉も扱っているのですが、すべて私が現地視察をして飼育状況や生産者の想いや考え方に納得したものばかりを集めています。変わり種としては、北海道大樹町
お金の匂いがしない料理は疲れない
2015/07/21 | 店・料理人
Le14e茂野シェフを質問攻めにするきたやま南山の江口さんと岡田さん。双方ともに扱う肉は同じ（木下牧場の近江牛）しかしステーキフリットと焼肉とではカットを含めた提案の仕方が異なります。茂野シェ
愛農ナチュラルポークとジビーフと表祐一郎さんの肉
2015/07/20 | 商品
愛農ナチュラルポークの問い合わせを多くいただいていますが、出荷数が少なくて（7月は3頭）一般販売できていない状況が続いています。出荷が安定するまでいましばらくお待ちください。 愛
