*

愛農ナチュラルポークとジビーフと表祐一郎さんの肉

公開日: : 2015/07/20 商品

11041260_894635573935581_3945499773141600259_n

愛農ナチュラルポークの問い合わせを多くいただいていますが、出荷数が少なくて(7月は3頭)一般販売できていない状況が続いています。出荷が安定するまでいましばらくお待ちください。

11745422_1680921852137132_6131323786324287349_n (1)

愛農ナチュラルポークと同じように問い合わせの多いジビーフですが、次回の入荷は8月22日に決まりました。こちらは毎月1頭ペースで入荷が確定していますので、ご興味のある方はご連絡お待ちしております。

IMG_6126

さて、おもて牧場の祐一郎さんから預かったロース2本()じっくり仕上げたいところですが、8月3日に祐一郎さんが京都に来るというので、じゃー食べようということになって急ピッチで仕上げているのですが、やっぱり気になるわけです。本来なら長ロースのままじっくりと冷蔵庫で吊るしたいところですが、我慢できずにノコギリを入れてしまいました。

枝肉の状態を見たときは筋間脂肪が多くお世辞にも良い牛とはいえなかったのです。出荷のタイミングが過ぎてしまっていたのである程度の予想はできていたのですが、それでも脂が多すぎました。

そんなこともあって、かなり心配していたのですが思いのほか赤身が詰まった良い肉になっていました。ノコギリで切ったので断面が汚れていますが、手触りも良く軟らかさも期待できます。もう少し水分量が抜けるとかなりおいしくなってくれるはず。もう1本はドライエージングで仕上げているので食べ比べたいと思っています。

記事が気に入ったらシェアをしてね

  • twitter
  • facebook
  • google+
  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

関連記事

Tボーンステーキ予約開始

Tボーン(骨付きヒレ&サーロイン)とLボーン(骨付きサーロイン)の初回出荷が終わり、かなり好

記事を読む

近江牛ギフト券がリニューアル

お肉を贈りたいけど好みがわからない そんな方に喜ばれているのが 貰った方が選べる近江

記事を読む

トモスネの吊るし焼肉が意外とうまい

トモスネ(後足のスネ)は、脂肪分が少なく筋も多く肉質は硬めなので用途としては、ミンチ

記事を読む

モモ肉の使い方

モモはランプ、ソトヒラ、ウチヒラ、シンタマの4部位に分かれるのですが、おもしろいことに地方に

記事を読む

大人のハンバーグ

こんなハンバーグがあったらおもしろいな。 そんな発想で作ったのが 近江牛専門店が

記事を読む

和牛・牛肉通販 近江牛.com

https://www.omi-gyu.com
仕事の奥深さ

本日から11月、しかし一年あっという間でなんか怖いですね。同級生ですで

所作

写真は、昨夜、BRUSTAで食べた近江牛ウチヒラ。西山さんはワ

今月のジビーフも2頭入荷しています

↑ はるか 今月も2頭のジビーフが入荷してきました。「はる

→もっと見る

  • 2025年7月
     12345
    6789101112
    13141516171819
    20212223242526
    2728293031