「 月別アーカイブ：2015年05月 」 一覧
肉Meets in パリ
2015/05/23 | イベント
じつは 5月13日、パリ15区モンパルナスにある「Le CLos Y」（ル・クロ イグレック）にて海外初となる肉Meetsを開催させていただきました。 当初、ボラン農場のアルモリカンを使っ
ジビーフ“ハッサン”は格付けC-1でお肉になりました
2015/05/21 | ジビーフ（完全放牧野生牛） 完全放牧野生牛ジビーフ
牛が野山を駆けまわり、エサも繁殖も牛まかせ。そんな“野生”に近い肉牛を出荷しようという畜産農家が北海道に現れた。エサ代高騰のなか始まった大胆な挑戦を見つめる。 杉本哲太さんのナレーション
本日午前0時10分～NHKにて《ジビーフ》午前0時40分まで
2015/05/20 | ジビーフ（完全放牧野生牛） 完全放牧野生牛ジビーフ
2年前になるだろうか、北海道様似の駒谷牧場（西川奈緒子さん）と出会ったのは1通の手紙からだった（→） お世辞にも「売れる肉」とはいえない野生の牛は崖っぷちだった。牧場といってもみなさんが
商品価値の少ない経産牛のスネ肉や前バラでまさか感動するとは。
牛スネ肉を使ったパクチーのとろみスープ。私はパクチーが苦手なので抜いてます。 スープをレンゲにすくって口に運んだ瞬間、いままで味わったことのない衝撃のようなものが走った。なんと表現してい
