肉Meets in パリ
公開日：
:
2015/05/23
イベント
じつは
5月13日、パリ15区モンパルナスにある「Le CLos Y」（ル・クロ イグレック）にて海外初となる肉Meetsを開催させていただきました。
当初、ボラン農場のアルモリカンを使って…のはずが親交のあるパリの肉屋イブ＝マリ＝ルブルドネックが参加してくれることになり、さらに金沢から倫敦屋の戸田ファミリーも参加で完全に定員オーバー。急遽立食になったのでした。
若干不安を残しつつ、そこはパリの流儀で行こうということですべてをイブマリと池田シェフに託したのでした。
日本からの参加者は24名、現地に住んでいる日本人参加者が2名、イブマリ側のスタッス含めると30名の参加者で賑やかに開催されたのでした。
まずは料理に使う骨付きランプ肉をイブマリが捌くところからスタートです。
じつはこの日の午前中はイブマリとジル・ヴェロのマスタークラス（肉の捌きとシャルキュトリーの作り方）を開催していただき、その後に牧場見学というかなりハードなスケジュールを組んだため、渋滞に巻き込まれたこともあって19時開始がルクロに到着したのが30分遅れ。結局、道に迷った方もいたりして20時スタートとなったのでした。しかしここはフランス、のんびりした空気の中でゆっくりとはじまったのでした。
関連記事
-
-
料理は数字じゃなく作り手の心意気だと思うのですが。
サルティンボッカの木村シェフに、「最近肉の回転が速すぎじゃないですか？」とお聞きしたところ、
-
-
凱旋帰国の仙女里村明衣子さんと小朝さん
沖縄北谷のアルドールで比嘉シェフと美紀子さんのパーティーに出席して翌日は滋賀に帰らず東京泊。昼過ぎに
-
-
10/15の肉Meetsはお泊りです
飼料（エサ）の影響って大きいですね。「私たちが食べている動物がなにを食べているかで私たちの健
-
-
陳健太郎×新井治彦×新保吉伸 in 赤坂四川飯店
昨年、東京の知人宅でもつ鍋パーティを開催したのですが、友人の一人が「私、餃子作ります！」と手を挙げた
-
-
素敵な2人の門出に涙、田野畑山地酪農の牛肉を食べ尽くし涙
きたやま南山の春菜店長が岩手の田野畑山地酪農、吉塚家へ嫁いでいく。 教会で式あげ、きたやま
