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ZURRIOLA(スリオラ)で愛農ナチュラルポークを食べ尽くす会

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定期的というか、たまにというか、食事を共にするお仲間がいまして、スリオラの本多シェフともそのご縁でした。八丁堀のシックプッテートルが最初の出会いだったかな。で、数か月前に食事したときに、どんな流れだったか忘れてしまいましたが、なんとなく愛農ナチュラルポークの会をやりましょうよという話になり、じゃー、やりますかみたいなノリで実現したのですが、開けてみれば中身がギッシリ詰まったプロの仕事ぶりに感動したのでした。

料理はこんな感じで・・・

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Butidos(ブティードス)
左から、Butifarra(ブティファラ) Sodrasada(ソブサラダ) Chorizo(チョリソ)

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塩漬けバラ肉とトマト、アボカドのコア

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愛農ナチュラルポークと手長エビのスープ

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バラ肉の“エレスィル風”

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豚足とボルチーニ茸のアロス

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ここでパンが登場。自家製パンとスペイン(だったかな)からやってきたパン

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ロース肉のアドボ、ビキーヨスピーマンの詰め物

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愛農ナチュラルポークの最構築
バースニップのピューレ(舌、頬、耳、ブティファラ・ネグレ)

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モヒート

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チョコレート トフィー パッションフルーツ

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小菓子とコーヒー

 

ごちそうさまでした。

 

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