坂本（チェンチ）×新保（サカエヤ）×吉田（吉田牧場）×上田（うえと）コラボ会
2019/07/15 | イベント
うえとsalon&barで開催されたチェンチ坂本シェフと吉田さん、そして僕のコラボ会。上田さんが合わせるアルコールはあらかじめ用意していたものではなく、本人はいつも通りだといいながら、じつに計
7月27日発売、ただいま予約受付中
2019/07/14 | メディア
流通がなければ作るしかない。しかし、この業界は新しいものは受け入れたくない体質が根強く受け継がれている。だから反発される。しかし、だれもやってないから第一人者、パイオニア。良くも悪くも注目される。
タルタルだけのメニュー構成は難しかったがやってよかった
2019/07/12 | イベント
先々週の7月2日、なんとも無謀なタルタルの会が開催されたのでした。シェフは1ヶ月悩んで悩んで試作品は何回ダメ出ししただろうか。OKでたのは会の前日。イベント屋じゃないので目的のないイベントはや
ラフィナージュ高良シェフの世界
2019/07/08 | 未分類
今回のジビーフはいつも以上に水分が多く手こずりました。とにかくペーパーを数時間ごとに交換しても追いつかなくて、まさに高良シェフにバトンを放り投げた形となりました。こういう肉は真空パックしたら絶
7月27日、「どんな肉でも旨くする サカエヤ新保吉伸の全仕事」発売！
2019/07/02 | 未分類
ただいま発売中の「家庭画報」に掲載されています。それと、7月28日に「 どんな肉でも旨くする サカエヤ新保吉伸の全仕事 」が発売されます。予約受け中です。
