ラフィナージュ高良シェフの世界
公開日:
:
2019/07/08
未分類

今回のジビーフはいつも以上に水分が多く手こずりました
昨夜のジビーフ。うまく水分も抜けて、柔らかさの中にも
関連記事
-
-
十勝若牛が安定しておいしい結果が出せるようになってきました
【コスモスさんの十勝若牛】 2017/02/08生れ → 2018/04/27屠畜 国産
-
-
ホルスタインTボーン特注カット
2001年のBSE以来、ステーキハウスが街から消えてしまって寂しい思いをしていたのですが、こ
-
-
研修希望者が後を絶ちませんが受け入れはよほどでない限りしていません
研修させてほしいと後が絶えない。肉を知りたい、扱い方を覚えたいと思ってもらえ
-
-
求められる肉を作ることが生産者の本質だと思うのです
出張が多いので各地で食べ歩くことが楽しみの1つでもあります。ただ、どんなにすばらしい料理が目
-
-
「肉が本来持っている味と香り」を超えない手当てと超える手当て。
味が短調な肉はあっさりしているが変化がないので食べ飽きる。なのでフレンチの技


















