接客は「こころ」そう思いませんか
2013/02/12 | 雑記
近江牛のラグーソーススパゲティ[/caption] 昨日は、気のおけない友人たちとの新年会で大阪まで出かけてきた。 私の乗った電車がたまたまだったのか、祝日の夕方の電車がこんなに混んでいるの
第一回「肉Meets」いよいよ今週に迫りました。
2013/02/11 | イベント
第一回「肉Meets」の料理から、近江牛のテールと田淵農園の冬野菜のスープ[/caption] 昨日、新入社員（男）に社長の名前を紙に書かせたら「新穂」と書いた。 ちなみに苗字しか知らな
消費のクリエイティビティが育つと食の世界が変わる
2013/02/10 | 雑記
きたやま南山主催の「糖質オフグルメ」で大好評だった塩麹でマリネした近江牛ステーキ[/caption] 若手社会人には、「課題設定力」や「創造力」、「伝達力」、「視
もうすぐ販売します。毎日食べても飽きないコロッケ
昨年の秋頃からコロッケを作ってまして、ようやく完成しそうです。 ようやくというのは、本日より３日間、私を含めた試食隊が連日コロッケを食べて飽きないかどうかの実験を経てからの販売開始となりま
プライオリティの決め方
2013/02/08 | 雑記
先日、京都のステーキ店にて熟成肉の試食会を行った。 以前より、店のオーナーや料理長と懇意にしていたこともあり、一度私の肉を食べてみたいとの要望から1年越しで実現したのだ。 じつは、熟
