ドライエージングビーフと熟成肉
ドライエージング50日目でこんな感じ。見た目はヤバイ（笑） 経産牛なので脂も黄色く歩留りもよくない感じですが、驚くなかれ中身は鮮やかな濃赤色で、しばしうっとり。 こちらは、木下牧場＠近江長寿牛
10/15の肉Meetsはお泊りです
飼料（エサ）の影響って大きいですね。「私たちが食べている動物がなにを食べているかで私たちの健康が決まる」 ・・・ まさに言い得て妙です。 昨日は、セトレマリーナびわ湖（→）の長田社長はじ
食べ比べることの重要性
2014/04/29 | 愛農ナチュラルポーク 愛農ナチュラルポーク
愛農ナチュラルポークロースソテーとフォアグラのソテーのロッシーヌ風 この料理は肉Meets in 新潟でのNAOMI＠塚原シェフの料理です。 豚肉とフォアグラは相性がいいのですが、特
Gibieef ：ジビーフ(完全放牧野生牛) 焼肉用と切り落とし、少しだけ販売開始
2014/04/27 | ジビーフ（完全放牧野生牛） 完全放牧野生牛ジビーフ
北海道様似の西川奈緒子さんより雪解けの便りが届きました。こんな光景見たことないですね。特に肉用和牛は、放牧を謳っていても子牛の頃に6カ月程度お母さん牛と共に放牧させ、その後は出荷される
たまにはいいお肉ですき焼きしましょう
気がつけばGWなんですね。年のせいなのか日々ボーッとしているからなのか月日の経つのが早すぎますね。4月後半から5月にかけてはお出かけする方も多いと思われます。この時期は晴れればBBQ、雨予報だ
